Méthode Dioise

Die Méthode Dioise ist eine spezielle Art der Schaumweinherstellung im Gebiet der nördlichen Rhône. Direkt nach dem Pressen wird der Most stark gekühlt, die ersten zwei Tage gar auf - 3°C. Die Gärung findet bei niedriger Temperatur statt, so dass sie sich über 4 Monate hinzieht und noch immer nicht vollendet ist. Der Alkoholgehalt beträgt dann ca. 7,5%, der natürliche Zuckergehalt noch etwa 80 Gramm pro Liter. Dieser unfertige süsse Jungwein wird dann in Flaschen gefüllt. Dort gärt er noch einige Monate weiter und baut durch die entstehende Kohlensäure den notwendigen Druck auf (5 bis 7 bar).

Am Ende wird der Wein durch ein Rohr im Kronenkork abgezogen und in neue Flaschen gefüllt - die Heferückstände bleiben in den alten Flaschen zurück. Ungleich der meisten Schaumwein-Herstellungsverfahren gibt es bei der Méthode Dioise keine Dosage, also kein Zugabe von Zuckerlösung und trotzdem bleibt eine spürbare Restsüsse mit entsprechend wenig Alkohol.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

6 Flaschen

Bordeaux wie aus dem Bilderbuch: der Sainte-Foy von Château Couronneau. Eine Premiere nach Mass.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Rioja DOCa 2018

Las Cepas Gotaladrón

14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
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6 Flaschen

Zukunftsmusik aus der Rioja: Im Gotaladrón spielt die Graciano-Traube die erste Geige. Mit verblüffendem Effekt.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Navarra DO 2019

Quaderna Via Airecillo

11.80
Flasche 0.75 l, 15.73/l
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6 Flaschen

Airecillo, ein Roter von Quaderna Via aus Navarra, gekeltert aus Garnacha und Tempranillo. Luftig und doch gehaltvoll.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:
Treuerabatt

Clàssic Penedès DO 2016

Albet i Noya Quaranta Brut Reserva3

24.50 22.00
Flasche 0.75 l, 29.33/l
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6 Flaschen

Edel wie Champagner: Ein Schaumwein, wie er in den Bars von Barcelona geliebt wird.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Vino de España 2019

El Molino tinto

8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
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6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer - ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Primitivo Puglia IGP 2019

Primitivo

12.80
Flasche 0.75 l, 17.07/l
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6 Flaschen

Primitivo von Felline: Süditaliens Paradewein zeigt sich von seiner besten Seite, reif und geschmeidig.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

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