Tannin

Die Tannine (von franz. tanin = Gerbstoff) sind pflanzliche Gerbstoffe, die schon in der Traube vorkommen, besonders im Stielgerüst, in den Kernen und den Beerenhäuten. Das Fruchtfleisch enthält praktisch kein Tannin. Die beste und feinste Qualität findet sich in den Beerenschalen, das raue, harte Tannin sitzt in den Kämmen.

Tannin ist ein wichtiger Bestandteil des Rotweins. Es verhindert die Oxidation und macht ihn haltbar. Tannin verleiht dem Wein ausserdem eine raue Note von Trockenheit, die sogenannte Adstringenz. Der Tanningehalt im Wein hängt stark von der Traubensorte ab, aber auch von der Art der Behandlung der Trauben und der Maische sowie vom Ausbau im Holzfass oder im Barrique. Ob die Tannine im Wein ausgewogen und gut eingebunden sind, hängt vom Können des Kellermeisters ab. Stark tanninhaltige Traubensorten sind Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Nebbiolo und Sangiovese. Mässige Gerbstoffe weisen Pinot Noir, Gamay und Merlot auf. Siehe auch unter Gerbstoff.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

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Vino de la Tierra de Castilla 2016

El Molino tinto

7.90 6.30
Flasche 0.75 l, 8.40/l
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Gehaltvoll und doch nicht schwer – ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

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Frisches Sizilien. Allein der Anblick von Massimo Maggios Rosato aus Frappato-Trauben macht einem den Mund wässerig. 

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Corbières AOP 2018

Château Coulon Sélection spéciale

14.00
Flasche 0.75 l, 18.67/l
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Ein Musterbeispiel für einen Charmeur aus der Corbières. Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

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Mit dem Brisamar schlägt Carlo Laso neue Töne an. Die Cuvée aus den Weingärten von Pago Casa Gran swingt.

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6 Flaschen

Der unkonventionelle Riesling aus Rheinhessens roter Erde: mineralische Noten und eine feine Süsse-Säure-Balance!

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Solidaritäts-Aktion

Vinho Verde DOC 2018

alr Vinho Verde

14.00 11.20
Flasche 0.75 l, 14.93/l
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6 Flaschen

Kühle Brise aus dem Norden Portugals: ein extravaganter Vinho Verde mit elegantem, jugendlichem Körper.

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