Tannin

Die Tannine (von franz. tanin = Gerbstoff) sind pflanzliche Gerbstoffe, die schon in der Traube vorkommen, besonders im Stielgerüst, in den Kernen und den Beerenhäuten. Das Fruchtfleisch enthält praktisch kein Tannin. Die beste und feinste Qualität findet sich in den Beerenschalen, das raue, harte Tannin sitzt in den Kämmen.

Tannin ist ein wichtiger Bestandteil des Rotweins. Es verhindert die Oxidation und macht ihn haltbar. Tannin verleiht dem Wein ausserdem eine raue Note von Trockenheit, die sogenannte Adstringenz. Der Tanningehalt im Wein hängt stark von der Traubensorte ab, aber auch von der Art der Behandlung der Trauben und der Maische sowie vom Ausbau im Holzfass oder im Barrique. Ob die Tannine im Wein ausgewogen und gut eingebunden sind, hängt vom Können des Kellermeisters ab. Stark tanninhaltige Traubensorten sind Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Nebbiolo und Sangiovese. Mässige Gerbstoffe weisen Pinot Noir, Gamay und Merlot auf. Siehe auch unter Gerbstoff.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

Rioja DOCa 2014

Las Cepas Carcabo Blanco Reserva

22.00 19.80
( Flasche 0.75 l, zzgl. Versand )
6 Flaschen

Ein unkonventioneller weisser Rioja mit komplexem Aromenspiel, reicher Fülle und grosser Eleganz.

Geschmack:
Preis-Leistung:
6 Flaschen

Ein Musterbeispiel für einen Charmeur aus der Corbières. Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Terre Siciliane IGP 2018

Bonarossa

10.60
( Flasche 0.75 l, zzgl. Versand )
6 Flaschen

Kraftvoll und geschmeidig: ein unwiderstehlicher Wein, der für die schönen Seiten Siziliens steht.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Penedès DO 2012

Albet i Noya Reserva Martí

37.50
( Flasche 0.75 l, zzgl. Versand )
6 Flaschen

Das Glanzlicht aus Katalonien: ein perfektes Spiegelbild von Jahrgang, Terroir und Traubensorten.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:
6 Flaschen

Ungeschminkter Ausdruck des Terroirs: ein authentischer Zweigelt mit feiner Holznote.

Geschmack:
Preis-Leistung:
6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer – ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:
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