Cabernet Sauvignon

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Würde die berühmteste Weinsorte der Welt gekürt, dann hätte die Cabernet Sauvignon wohl die grössten Chancen auf diesen Titel.
Würde die berühmteste Weinsorte der Welt gekürt, dann hätte die Cabernet Sauvignon wohl die grössten Chancen auf diesen Titel.

Natürlich ist ihre magische Ausstrahlung eng mit Bordeaux verbunden. Dort trat die Cabernet Sauvignon allerdings relativ spät, nämlich erst zu Ende des 18. Jahrhunderts in grösserem Stil in Erscheinung, schwang sich aber schnell zur Hauptsorte auf. Der eigentliche Ursprung liegt bis heute im Dunkeln.

Cabernet Sauvignon: Die «Königliche» unter den Roten

In Bordeaux bewies die Cabernet Sauvignon zuerst, wie subtil, ja empfindlich sie auf die Charakteristiken verschiedener Böden reagiert. Während sie auf wasserdurchlässigen, kieshaltigen Böden im Haut-Médoc oder Graves die mithin einzigartigsten Weine der Welt hervorbringt, leistet die Cabernet Sauvignon auf tiefgründigeren Böden in unmittelbarer Nähe dieser Spitzenlagen nur Durchschnittliches. Trotz ihrem grossen Potenzial wurde die Cabernet Sauvignon in Bordeaux kaum je sortenrein vinifiziert, sondern stets entsprechend dem klassischen, inzwischen weltweit vielfach kopierten Bordeaux-Rezept zusammen mit Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und anderen.

Cabernet Sauvignon reift spät

Cabernet Sauvignon-Stöcke produzieren tief dunkle, bläulich erscheinende Trauben mit kleinen, dickschaligen Beeren. Die vielen Kerne im Fruchtfleisch tragen viel zum hohen Gerbstoffgehalt der Weine bei. Die dicken Beerenhäute schützen die Traube vor Fäulnis, allerdings ist die Sorte anfällig für Pilzerkrankungen. Die Cabernet Sauvignon treibt spät aus und reift langsam. Während reifer Cabernet Sauvignon verführerisch nach dunklen Beeren (vor allem schwarzen Johannisbeeren) duftet, dominieren bei mangelnder Reife schnell weniger freundliche Aromen wie grüne Peperoni, schwarzer Pfeffer und eine Bitterkeit, die an trockene Stiele erinnert.

Die sprichwörtliche Langlebigkeit der Bordeaux-Weine war in der Vergangenheit oft mehr Not als Tugend. Man legte die Weine meist nur deshalb jahrelang in den Keller, weil sie in ihrer Jugend zu hart waren, um Genuss zu bereiten. Inzwischen zeigt der Cabernet Sauvignon in ganz Europa dank verbesserter Rebbergsarbeit mehr Frucht und Fülle. Auch der Barrique-Ausbau verleiht dem Cabernet Sauvignon zusätzlichen Charme.

Cabernet Sauvignon harmoniert mit vielen Sorten

In den vergangenen Jahrzehnten hat der Cabernet Sauvignon die ganze Welt erobert. Während uns die Neue Welt einen völlig neuen, vollfruchtig-wuchtigen Stil beschert, zeigt der Cabernet Sauvignon in Europa immer mehr, wie gut er mit anderen Sorten harmoniert. Ob in Italien zusammen mit dem Sangiovese, in Spanien mit Tempranillo, in Portugal mit Castelão Francês oder in Südfrankreich mit Syrah oder Grenache - immer verleiht er den Weinen mehr Charakter und Struktur, ohne den regionalen Charakter zu verfälschen. So bleibt der Cabernet Sauvignon auch ausserhalb von Bordeaux eine Sorte für echte Liebhaber des Terroirs.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

Corbières AOP 2018

Château Coulon Sélection spéciale

14.00
Flasche 0.75 l, 18.67/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Ein Musterbeispiel für einen Charmeur aus der Corbières. Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

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Primitivo Puglia IGP 2019

Primitivo

12.80
Flasche 0.75 l, 17.07/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Primitivo von Felline: Süditaliens Paradewein zeigt sich von seiner besten Seite, reif und geschmeidig.

Geschmack:
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Restposten 20%

Vino de la Tierra de Castilla 2016

El Molino tinto

7.90 6.30
Flasche 0.75 l, 8.40/l
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Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer – ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

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Geschmack:
Preis-Leistung:
6 Flaschen

Frisches Sizilien. Allein der Anblick von Massimo Maggios Rosato aus Frappato-Trauben macht einem den Mund wässerig. 

Geschmack:
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Terre Siciliane IGP 2019

Bonarossa

10.60
Flasche 0.75 l, 14.13/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Kraftvoll und geschmeidig: ein unwiderstehlicher Wein, der für die schönen Seiten Siziliens steht.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
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Valencia DOP 2018

Pago Casa Gran Cuiro

15.20
Flasche 0.75 l, 20.27/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Cuiro – Carlos Laso erinnert an die alte Weinbautradition Valencias und führt vor, was heute «State of the Art» ist.

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