Garganea – die Rebsorte, aus welcher der berühmte Soave entsteht

Garganega – die Betonung liegt übrigens auf dem zweiten a, also Gargánega – ist eine alte weisse Rebsorte aus dem norditalienischen Veneto. Pietro de' Crescenzi erwähnte sie erstmals im 13. Jahrhundert, als er vom Weinbau in den Regionen Padua und Bologna sprach. Mithilfe von DNA-Analysen wurde eine ganze Reihe von Verwandtschaften der Garganega mit anderen Rebsorten festgestellt. Dies ist nicht verwunderlich bei einer Rebsorte, die schon seit vielen Jahrhunderten kultiviert wird. Etwas überraschend für die Forscher war jedoch die Erkenntnis, dass Garganega identisch ist mit der sizilianischen Rebsorte Grecanico. Dies gab zu Vermutungen Anlass, es könne sich sogar um eine einstmals griechische Rebsorte handeln. Wahrscheinlich bedeutet greco aber lediglich wie auch bei anderen italienischen Rebsorten, dass aus ihr süsse Weine nach griechischem Vorbild bereitet wurden.

Die meisten Synonyme besitzt Garganega in der Region um Verona. Dort dürfte auch ihre eigentliche Heimat sein. Bis heute ist die fruchtbare Hügellandschaft östlich der Stadt die Herkunft des berühmtesten Weins der Rebsorte: Soave. Mindestens 70 % muss der Anteil von Garganega im Soave sein. Zwei unterschiedliche Bereiche mit unterschiedlichen geologischen Bedingungen prägen die Appellation. Der einfache Soave stammt in der Regel von den fruchtbaren Schwemmlandböden in der Ebene, die oftmals einen extrem hohen Ertrag liefern. Soave Classico hingegen bezeichnet das nördlich angrenzende Hügelland mit weniger fruchtbaren Kalkböden. Weitere bedeutende Anbaugebiete für die Rebsorte sind Gambellara und Bianco di Custoza.

Grecanico aus Sizilien

Grecanico ist, quantitativ gesehen, ebenfalls bedeutsam. Stehen mehr als 12'000 ha an Garganega vornehmlich im Veneto, kommen noch einmal 5'000 ha Grecanico hinzu. Angebaut wird Grecanico auf der gesamten Insel Sizilien, entweder reinsortig oder als Verschnittpartner. Besonders Inzolia eignet sich gut für eine Cuvée, da sie dem unter südlicher Sonne weniger säurereichen Grecanico mehr Frische verleiht.

Bei einer derart wichtigen Rebsorte für Italien und den weit verzweigten genetischen Verwandtschaften ist es erstaunlich, dass Garganega/Grecanico ausserhalb Italiens praktisch keine Rolle spielt. Lediglich in Australien sind wenige Hektar mit ihr bepflanzt. Neben den trockenen Weinen gibt es im Veneto auch noch den Recioto aus edelsüssen, in aller Regel jedoch nicht botrytisierten Trauben.

Die besten Weine aus Garganega stammen ohne Zweifel aus der Soave-Classico-Region. Sie besitzen Aromen von weissen Blüten, Aprikose und frischer Zitrone. Ähnlich wie beim Chablis ist auch der Soave typischerweise mineralisch und stahlartig-pur. Dieser Stil ist dann gewährleistet, wenn der Wein entweder tatsächlich im Stahl oder im neutralen alten Holzfass ausgebaut wurde. Hochwertige Soave belohnen durchaus eine längere Lagerung, um ihren harmonischen Geschmackshöhepunkt zu erreichen.