Holzchips

Der schnelle und billige Weg zu Holzaromen im Wein: Eichenholz-Chips.
Der schnelle und billige Weg zu Holzaromen im Wein: Eichenholz-Chips.

In der Neuen Welt ist es ab den 1980er-Jahren üblich geworden, die beim Barrique-Ausbau entstehenden Geschmacks-Komponenten des Eichenholzes durch eine kostengünstigere und weniger aufwändige Methode zu ersetzen. Dabei werden geröstete Eichenholzchips (oder Stäbchen, Späne, Würfel, Pulver) in den Stahltank oder in gebrauchte Fässer gegeben. Zum Teil erfolgt die Verwendung der Chips schon während der Maischegärung, wodurch eine entsprechend höhere Extraktion der Eichenholz-Stoffe erreicht wird. Seit 2006 ist diese Methode auch in der EU erlaubt. Zugelassen sind Inserts (längliche Holzstücke), Holzpuder und Chips. Eine solche Anwendung muss nicht auf dem Etikett vermerkt sein. Wurden Weine mit Holzchips (oder anderen Holzfragmenten) ausgebaut, ist die Bezeichnung «Barrique» aber untersagt, auch wenn die Chips in ein altes Barrique gegeben wurden.

Die Delinat-Richtlinien erlauben den Einsatz von Holzchips auf Qualitätsstufe 1 und 2 nur mit entsprechender Deklaration auf der Weinetikette, auf Qualitätsstufe 3 sind sie verboten.

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Bordeaux wie aus dem Bilderbuch: der Sainte-Foy von Château Couronneau. Eine Premiere nach Mass.

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Rioja DOCa 2018

Las Cepas Gotaladrón

14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Zukunftsmusik aus der Rioja: Im Gotaladrón spielt die Graciano-Traube die erste Geige. Mit verblüffendem Effekt.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Navarra DO 2019

Quaderna Via Airecillo

11.80
Flasche 0.75 l, 15.73/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Airecillo, ein Roter von Quaderna Via aus Navarra, gekeltert aus Garnacha und Tempranillo. Luftig und doch gehaltvoll.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:
Treuerabatt

Clàssic Penedès DO 2016

Albet i Noya Quaranta Brut Reserva3

24.50 22.00
Flasche 0.75 l, 29.33/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Edel wie Champagner: Ein Schaumwein, wie er in den Bars von Barcelona geliebt wird.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Vino de España 2019

El Molino tinto

8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer - ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Rioja DOCa 2018

Osoti Vendimia Seleccionada

15.20
Flasche 0.75 l, 20.27/l
Lieferung portofrei
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6 Flaschen

Ein zeitgenössischer Spanier für Rioja-Liebhaber und solche, die es werden wollen.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

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