Dégorgement

Dégorgement ist die französische Bezeichnung für das Entfernen des Hefesatzes, der bei der Produktion von Schaumwein mittels Flaschengärung entsteht. Zuerst werden die Schaumweinflaschen im Rüttelpult (von Hand) oder in Gyropaletten (automatisch) während mehreren Tagen kopfvoran immer ein bisschen schräger gestellt und gerüttelt (Remuage). Am Schluss stehen die Flaschen auf dem Kopf und die Heferückstände sammeln sich im Flaschenhals an. In der Regel wird der Flaschenhals danach in ein eiskaltes Salzbad getaucht. Dadurch gefrieren die Heferückstände zu einem Pfropfen. Beim Entfernen des Korkens schiesst der Hefepfropfen aufgrund des Kohlensäuredruckes aus der Flasche heraus. Nach dem Dégorgement erfolgt die Zugabe der Versanddosage. Mit diesem individuellen Wein-Zucker-Gemisch wird nicht nur der durch das Degorgieren entstandene Flascheninhaltsverlust kompensiert, sondern auch der Süssegrad des Schaumweines bestimmt (brut, sec; demi-sec).

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

Navarra DO 2019

Quaderna Via Airecillo

11.80
Flasche 0.75 l, 15.73/l
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6 Flaschen

Airecillo, ein Roter von Quaderna Via aus Navarra, gekeltert aus Garnacha und Tempranillo. Luftig und doch gehaltvoll.

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Preis-Leistung:
6 Flaschen

Bordeaux wie aus dem Bilderbuch: der Sainte-Foy von Château Couronneau. Eine Premiere nach Mass.

Geschmack:
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Terre Siciliane IGP 2019

Bonarossa

10.60
Flasche 0.75 l, 14.13/l
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6 Flaschen

Kraftvoll und geschmeidig: ein unwiderstehlicher Wein, der für die schönen Seiten Siziliens steht.

Delinat-Stufe:
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Rioja DOCa 2018

Las Cepas Gotaladrón

14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
Lieferung portofrei
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6 Flaschen

Zukunftsmusik aus der Rioja: Im Gotaladrón spielt die Graciano-Traube die erste Geige. Mit verblüffendem Effekt.

Delinat-Stufe:
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Preis-Leistung:
6 Flaschen

Inspiriert vom Ripasso, assembliert Natalino Fasoli diesen Veronese aus Corvina, Merlot, Pinot Noir und Cabernet Sauvignon.

Delinat-Stufe:
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Valencia DO 2019

Cànyoles

14.00
Flasche 0.75 l, 18.67/l
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6 Flaschen

Die Sorten Garnacha Tintorera und Monastrell harmonisch vereint mit Syrah: elegant und kraftvoll, mit feiner Fruchtsüsse!

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