Dégorgement

Dégorgement ist die französische Bezeichnung für das Entfernen des Hefesatzes, der bei der Produktion von Schaumwein mittels Flaschengärung entsteht. Zuerst werden die Schaumweinflaschen im Rüttelpult (von Hand) oder in Gyropaletten (automatisch) während mehreren Tagen kopfvoran immer ein bisschen schräger gestellt und gerüttelt (Remuage). Am Schluss stehen die Flaschen auf dem Kopf und die Heferückstände sammeln sich im Flaschenhals an. In der Regel wird der Flaschenhals danach in ein eiskaltes Salzbad getaucht. Dadurch gefrieren die Heferückstände zu einem Pfropfen. Beim Entfernen des Korkens schiesst der Hefepfropfen aufgrund des Kohlensäuredruckes aus der Flasche heraus. Nach dem Dégorgement erfolgt die Zugabe der Versanddosage. Mit diesem individuellen Wein-Zucker-Gemisch wird nicht nur der durch das Degorgieren entstandene Flascheninhaltsverlust kompensiert, sondern auch der Süssegrad des Schaumweines bestimmt (brut, sec; demi-sec).

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

Valencia DOP 2019

Viña Llopis

11.20
Flasche 0.75 l, 14.93/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Was auf den ersten Schluck daherkommt wie ein Elsässer, ist eine gelungene Rarität aus dem Hinterland von Valencia.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:
Solidaritäts-Aktion

IGP Tierra de Castilla 2016

Gotasol tinto

10.20 8.20
Flasche 0.75 l, 10.93/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

La Mancha ist das Image vom simplen Landwein los: eine zeitgenössische, überaus gefällige Cuvée aus dem Land von Don Quijote.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Penedès DO 2019

Albet i Noya Cantarana

12.80
Flasche 0.75 l, 17.07/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Cantarana: Hoch lebe das Froschkonzert im katalanischen Weinbergparadies von Albet i Noya.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Corbières AOP 2018

Château Coulon Sélection spéciale

14.00
Flasche 0.75 l, 18.67/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Ein Musterbeispiel für einen Charmeur aus der Corbières. Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Valencia DOP 2018

Pago Casa Gran Cuiro

15.20
Flasche 0.75 l, 20.27/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Cuiro – Carlos Laso erinnert an die alte Weinbautradition Valencias und führt vor, was heute «State of the Art» ist.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Terre Siciliane IGP 2019

Bonarossa

10.60
Flasche 0.75 l, 14.13/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Kraftvoll und geschmeidig: ein unwiderstehlicher Wein, der für die schönen Seiten Siziliens steht.

Delinat-Stufe:
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