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Rosé

Frisches Lesegut, das demnächst auf die Presse gelangt.
Frisches Lesegut, das demnächst auf die Presse gelangt.

Laura Drighi (von der toskanischen Tenuta San Vito): «Wein darf kein Zufallsprodukt sein.» Herstellungsmethoden für Rosé gibt es verschiedene und zu jeder Methode Varianten. Nicht zu reden von Familientraditionen und individuellen «Tricks».

Wie süffiger Rosé entsteht

Rosé mit «Saignée-Methode» - eine Möglichkeit... Lediglich angequetschte rote Trauben bleiben gekühlt zwischen 12 Stunden und 2 Tagen in der Maische. Die Dauer hängt vom Pigmentgehalt der Traube ab: je farbreicher, desto kürzer die Maischung. Ist die gewünschte Rosé-Farbe erreicht, wird der Saft ohne Pressen «abgetropft» (saigner heisst auf Französisch bluten, daher der Name) und kühl vergoren.

«Hast du die Anklänge von Garrigue-Kräutern bemerkt?» - «Mmh, ein einzigartiger Rosé!»
«Hast du die Anklänge von Garrigue-Kräutern bemerkt?» - «Mmh, ein einzigartiger Rosé!»

... und eine Variante dazu: Die Trauben werden entrappt und kommen in den Tank, wo die normale Gärung einsetzt. Ist die gewünschte Rosé-Farbe erreicht, wird der Saft unten im Tank abgezogen. - In beiden Fällen wird das Restgut zu Rotwein vergoren.

Château Duvivier - Antoine Kaufmanns Rosé-Methode. Frisches Lesegut gelangt direkt auf die Presse. Nach einigen Stunden Maischung wird es schonend gepresst und gelangt per Falldruck in den Gärtank. Vorteil dieser Methode: Dem Rosé wird von Anfang an durch schonende Behandlung mechanische Belastung erspart. Antoine Kaufmann spricht von «presse directe», wie sie auch bei der Weissweinherstellung angewendet wird.

«Geistreicheleien», ob Rosés nun rötliche Weissweine oder helle Rotweine seien, mögen witzig sein. Worauf es jedoch ankommt: Ob lachsfarben oder himbeerrot, leicht oder kräftig - nur mit sorgfältiger Kellerarbeit entsteht jener süffige Rosé, den wir lieben.

Hier finden Sie eine Auswahl an Rosé.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

Restposten 20%

Rioja DOCa 2016

Abad Durando

29.50 23.60
Flasche 0.75 l, 31.47/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Mit diesem Roten erinnert Francisco Ruiz an die Zisterzienser, denen die Rioja ihren Weinbau verdankt.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Corbières AOP 2019

Château Coulon Sélection spéciale

14.00
Flasche 0.75 l, 18.67/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Ein Musterbeispiel für einen Charmeur aus der Corbières. Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Catalunya DO 2017

Pastoret

16.20
Flasche 0.75 l, 21.60/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Eine harmonisch im Barrique gereifte Cuvée aus der reizvollen Terra Alta im Hinterland von Tarragona.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Vino de España 2019

El Molino tinto

8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer - ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Cognac Fins Bois AOP

Domaine Elisabeth Cognac XO Extra 70 cl

102.00
Flasche 0.70 l, 145.71/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
1 Flasche

250 Jahre Erfahrung, die exklusive «Aérations»-Technik und der über 10-jährige Ausbau in Barriques machen diesen Edel-Cognac zu einer Exklusivität.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Corbières AOP 2018

Roches d'Aric

17.00
Flasche 0.75 l, 22.67/l
Lieferung portofrei
Lebensmittelkennzeichnung
6 Flaschen

Starke Rebstöcke wurzeln auf Böden mit grossen Kalksteinen und ergeben einen tiefgründigen, wuchtigen Wein voller Finessen.

Geschmack:
Preis-Leistung:

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