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Über diesen Wein
Azul y Garanza Deseo
Antonio Barrena hat etwas riskiert, als er vor über zehn Jahren auf einer Parzelle Cabernet Sauvignon pflanzte. Wohl wusste er, dass im benachbarten Frankreich daraus Grandioses gekeltert wurde, aber ob das auch in Carcastillo gelingen würde? Sein Wunsch, sein deseo, jedenfalls war es, und wenn er heute vom Jahrgang 2018 verkostet, bereut er seinen Entscheid nicht.
Was Antonio Barrena begonnen hat, wird heute von seiner Tochter María und Dani Sanchez weitergeführt. Es ist bemerkenswert, was die beiden in den letzten Jahren auf ihrem Weingut am Rande des Naturschutzgebiets der Bardenas Reales schon alles in die Wege geleitet haben. Die Bedingungen hier sind extrem, so wirken die Cabernet-Sauvignon-Stöcke optisch nur halb so alt, als sie in Wirklichkeit sind: Die kalkhaltigen Lehmböden reduzieren die Wasserzufuhr, diese wiederum reicht für ein stressfreies langsames Wachstum. Die wüstenähnlichen Bedingungen in den Bardenas Reales lassen nur ausgesprochen geringe Erträge zu, diese sind jedoch konzentriert und von ausgezeichneter Qualität. Für den Deseo wird eine Selektion handgeernteter Cabernet-Sauvignon-Trauben in offenen Gärbehältern sanft mit den Füssen gestampft. Nach zwei Wochen Maischegärung wird abgepresst und der Wein in französische Barriques gefüllt, wo er 18 Monate reift. Es lohnt sich, ihn dekantiert zu servieren.