Remontage

Französische Bezeichnung für das Umpumpen oder Umwälzen der gärenden Maische (Brei aus Most und Traubenschalen). Bei der Vinifizierung eines Weines mittels Maischegärung steigen die festen Bestandteile (Beeren, Schalen und Rappen) durch den Kohlensäuredruck an die Oberfläche des Gärbehälters und bilden einen Tresterhut. Um die Farb- und Gerbstoffe aus den Beerenschalen verstärkt zu extrahieren, wird der Most vom Boden hinauf auf den Tresterhut gepumpt, von wo er wieder gegen den Boden sinkt und dabei Farb- und Aromastoffe aufnimmt. Als Alternative zur Remontage gibt es die Pigeage. Dabei wird an den ersten Tagen der Gärung der Tresterhut mehrmals manuell oder maschinell hinuntergedrückt. Auch so vermischen sich Saft und Beerenschalen immer wieder und die Extraktion von Farb- und Gerbstoffen wird forciert.

Aktuelle Empfehlungen aus unserem Sortiment:

6 Flaschen

Bordeaux wie aus dem Bilderbuch: der Sainte-Foy von Château Couronneau. Eine Premiere nach Mass.

Geschmack:
Preis-Leistung:

Rioja DOCa 2018

Las Cepas Gotaladrón

14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
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6 Flaschen

Zukunftsmusik aus der Rioja: Im Gotaladrón spielt die Graciano-Traube die erste Geige. Mit verblüffendem Effekt.

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Navarra DO 2019

Quaderna Via Airecillo

11.80
Flasche 0.75 l, 15.73/l
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6 Flaschen

Airecillo, ein Roter von Quaderna Via aus Navarra, gekeltert aus Garnacha und Tempranillo. Luftig und doch gehaltvoll.

Delinat-Stufe:
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Treuerabatt

Clàssic Penedès DO 2016

Albet i Noya Quaranta Brut Reserva3

24.50 22.00
Flasche 0.75 l, 29.33/l
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6 Flaschen

Edel wie Champagner: Ein Schaumwein, wie er in den Bars von Barcelona geliebt wird.

Delinat-Stufe:
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Preis-Leistung:

Vino de España 2019

El Molino tinto

8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
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6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer - ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
Preis-Leistung:

Rioja DOCa 2018

Osoti Vendimia Seleccionada

15.20
Flasche 0.75 l, 20.27/l
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6 Flaschen

Ein zeitgenössischer Spanier für Rioja-Liebhaber und solche, die es werden wollen.

Delinat-Stufe:
Geschmack:
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