Entrappen

Entfernen der Traubenstiele von den Beeren (auch Rebeln oder Abbeeren genannt). Damit wird verhindert, dass die besonders in grünen Traubenstielen geschmacklich unangenehmen Gerbstoffe in den Most gelangen. In früheren Zeiten wurden die Trauben zum Grossteil im Gesamten verarbeitet, da das manuelle Entfernen der Stiele zu mühsam war. Heute wird bei der Weissweinbereitung fast immer, bei der Rotweinbereitung zum Grossteil abgebeert. Kein Entrappen erfolgt etwa bei der Ganztraubengärung (Macération carbonique).

Anfang des 19. Jahrhunderts wurden mechanische Geräte wie die Abbeermaschine und die Traubenmühle (Quetschmühle) erfunden. Da jede unnötige mechanische Belastung der Trauben nach Möglichkeit zu vermeiden ist (vermehrte Trubstoffe), muss die Notwendigkeit des Abbeerens gut überlegt werden. Bei einer maschinellen Weinlese findet das Entrappen bereits im Weinberg statt, da die Beeren vom Traubengerüst geschlagen und die Blätter und Stiele mittels Gebläse entfernt werden.

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14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
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11.80
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Treuerabatt

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Albet i Noya Quaranta Brut Reserva3

24.50 22.00
Flasche 0.75 l, 29.33/l
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6 Flaschen

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Vino de España 2019

El Molino tinto

8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
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6 Flaschen

Gehaltvoll und doch nicht schwer - ein Schmeichler, auch bezüglich Preis.

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Primitivo Puglia IGP 2019

Primitivo

12.80
Flasche 0.75 l, 17.07/l
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6 Flaschen

Primitivo von Felline: Süditaliens Paradewein zeigt sich von seiner besten Seite, reif und geschmeidig.

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