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Rezepte (15)

Geräucherte Forelle mit Mandeln und Spargel

Zutaten für  4 Personen 4 geräucherte Forellenfilets Geröstete Mandeln 50 g Mandelblättchen 1 TL Olivenöl Salz Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Mandelblättchen im Öl wenden und auf ein mit... weiterlesen

Spargel-Morchel-Salat mit Vanille-Vinaigrette

Zutaten für 4 Personen (wo möglich in Bioqualität) Vanille-Vinaigrette ½ Vanilleschote 300 ml Orangensaft 1 EL Akazienhonig Feines Meersalz Schwarzer Pfeffer 2 EL unraffiniertes Traubenkernöl 2 EL... weiterlesen

Grüne Spargelflans mit Paprikatatar

Zutaten für 4 Personen (wo möglich in Bioqualität) Spargelflans 500 g grüner Spargel 2 Schalotten 2 EL Butter Salz 1 Stück Zitronenschale 2 mittelgrosse Eier 4 EL Rahm 3 EL frisch geriebener... weiterlesen

Garnelenragout mit Erbsen und Spargel

Garnelenragout mit Erbsen und Spargel Zutaten für 4 Personen (wo möglich in Bioqualität) 600 g grüne Erbsen Salz 250 g mittelgrosse, geschälte Garnelen Saft von einer halben Zitrone Frisch... weiterlesen

Spargel-Tarte

Zutaten für 4 Personen (wo möglich in Bioqualität) 750 g weisser oder grüner Spargel Salz Frisch gemahlener grüner Pfeffer 1 Blätterteig (ca. 250 g) 200 g Crème fraîche 4 – 5 EL Pesto (ca. 70 g) 2... weiterlesen

Grüner Spargel-Risotto mit Kräutern

Zutaten für 4 Personen (wo möglich in Bioqualität) 500 g grüner Spargel 2 Schalotten 1,3 l Gemüsebrühe 50 g Butter 350 g Risottoreis 100 ml Weisswein 200 g gemischte Kräuter (z.B. Kerbel,... weiterlesen

Grüner Spargel mit wachsweichem Ei

Quelle"Nature II von Alain Ducasse ISBN" ISBN 978-3-03780-595-4 Fona Verlag, Lenzburg Grüner Spargel und Rosé" unbedingt probieren. Zutaten (für 4 Personen)>Spargel"Schalottenvinaigrette"<1... weiterlesen

Spargelbruschetta mit Radieschen und Kräuterbutter

Quelle"Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert / Sabine Hans ISBN" ISBN 978-3-03800-591-9 AT Verlag, Aarau und München Zutaten (Für 4 Personen) 500 g weisser Spargel, geschält 12-14 Radieschen,... weiterlesen

Zander mit Spargelragout

Quelle"Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert, Sabine Hans ISBN" 978-3-03800-591-9 AT Verlag, Aarau und München Zutaten (für 4 Personen)Spargelragout" 750 g Spargel, geschält, in dünne Scheiben... weiterlesen

Lammkeule mit Spargel-Sellerie-Gemüse und geschmorten Kartoffeln

Quelle"Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert / Sabine Hans ISBN" ISBN 978-3-03800-591-9 AT Verlag, Aarau und München Zutaten (Für 4 Personen)Lammkeule" 50 g gemischte Wildkräuter, fein gehackt... weiterlesen

Gemüseomelett

Quelle"Asiatisch kochen von Jody Vassallo, Emily Ezekiel ISBN" ISBN" 978-3-03800-892-7 AT-Verlag Die asiatische Note des würzigen Omeletts passt gut zum Riesling vom Weingut Harm. Zutaten (für 2... weiterlesen

Bärlauchrisotto mit Spargel

Ein Schuss Wein gehört in den Risotto – ein guter Riesling gibt dem Gericht Pfiff. Zutaten (für 4 Personen)1.2 l Gemüsebrühe3 EL Olivenöl2 Zwiebeln240 g Risottoreis1 Knoblauchzehe750 g weisser... weiterlesen

Gegrilltes Hühnchen

Quelle"Schnelle Küche mit Stil von Donna Hay ISBN" 3-3800-267-4 AT Verlag Einen schönen Sommerabend draussen verbringen – mit Familie oder Gästen. Etwas Leckeres vom Grill mit einem ausgesuchten... weiterlesen

Lauch-Ricotta-Tartes

Quelle"Schnelle Küche für Gäste von Donna Hay ISBN" 978-3-03800-328-1 AT Verlag Zu Schaumweinen passen die verschiedensten «Tarte»-Füllungen; Experimente sind durchaus erlaubt. Nebst Lauch eignen... weiterlesen

Lammkotelett in der Honig-Nuss-Kruste

Quelle"Honig von Erica Bänziger ISBN" 978-03780-495-7 FONA Verlag Zutaten12 Lammkoteletts100–120 g mittelfein gehackte Baum- / Walnüsse oder Haselnüsse oder halb / halbfrische Kräuter, z. B.... weiterlesen