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Charmat-Verfahren

Das Charmat- oder Tankgärverfahren ist eine Methode zur Herstellung von Schaumwein. Im Gegensatz zum aufwändigen Champagner-Verfahren durchläuft der Wein die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in Drucktanks. Nach der Gärung und der Kohlensäurebildung wird die Hefe ausgefiltert und der Schaumwein unter Zugabe der Versanddosage in Flaschen abgefüllt. Die Charmat-Verfahren ist wesentlich kostengünstiger, schneller und weniger aufwändig als die Méthode Classique. Die Qualität einer Flaschengärung mit hoher Perlfähigkeit kann damit in der Regel aber nicht erreicht werden. Im Tankgärverfahren werden insbesondere Asti Spumante, Prosecco und die meisten deutschen Sekte hergestellt.

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