Mehrweg: 
Über diesen Wein
Sébastien Rouve la tradition
Eine halbe Stunde Fahrt nordwestlich von Montpellier liegt der Lac du Salagou. In dieser schimmernd roten Landschaft betreibt Sébastien Rouve wie schon seine Vorfahren Weinbau. Während diese ihre Trauben der lokalen Genossenschaft verkauften, keltert Sébastien Rouve seit 2007 eigene Weine auf der Domaine Mon Rêve – das ist die Erfüllung seines grössten Wunsches.
Sich Träume zu verwirklichen, ist nicht immer eine gute Idee, denn nicht selten bleibt das Resultat weit hinter der Wunschvorstellung zurück. Für Sébastien Rouve hingegen ist die Rechnung aufgegangen. Bei unserem Besuch führt er uns durch seine Rebberge, wo man auf Schritt und Tritt erleben kann, wie gut es dem Winzer gelungen ist, die Vielfalt zu fördern und damit den Reben ein Umfeld zu schaffen, wo sie prächtig gedeihen können. «Böden und Wachstumsbedingungen am Lac du Salagou sind ideal für den biologischen Weinbau», sagt Sébastien Rouve. Er verweist auf die unterdessen 40-jährigen Grenache- und Carignan-Rebstöcke, die sein Vater und er in der traditionellen Gobelet-Erziehungsform angelegt haben. Für die jüngere Syrah-Anlage hat er sich für das Spaliersystem entschieden. Aus Trauben dieser Parzellen sowie etwas Cinsault keltert Sébastien Rouve den Roten «la tradition». Den spontanvergorenen Most lässt er während 10 Monaten in Betontanks und 500-Liter-Holzfässern reifen.