Über diesen Wein
Château Duvivier L'Amandier
Wenn es um Qualität und Ökologie geht, macht Winzer Antoine Kaufmann keine Kompromisse. Der Reb- und Kellermeister auf Château Duvivier weiss, dass dafür immer neue Versuche und Experimente nötig sind, die manchmal zu echten Gratwanderungen werden. Seine Erfahrung und sein Know-how limitieren das Risiko und bewahren ihn vor Abstürzen. Dem Delinat-Modellweingut in der Provence ist eine Ferienresidenz mit eigener Hotelküche angegliedert. So erhalten Feriengäste und Weinliebhaber immer Einblick in die neusten Entwicklungen eines biologischen Weinbaus, bei dem die Biodiversität eine zentrale Rolle spielt. Diese wird mitunter sichtbar an den zahlreichen Sekundärkulturen, die zwischen den Rebparzellen gedeihen. Reife Früchte, frisches Gemüse und schmackhafte Kräuter werden in der Hotelküche tagesfrisch verwertet und machen die provenzalischen Gerichte von Küchenchef Uwe Fahs zu etwas Besonderem. Aussergewöhnlich sind auch die hauseigenen Château-Weine. Der L'Amandier ist der beste Beweis dafür. Die weisse Spitzencuvée von Antoine Kaufmann kommt seit Jahren auf konstant hohem Niveau daher. Die Trauben scheinen die hier herrschende Ferienstimmung förmlich aufzusaugen und geben sie in vinifizierter Form gerne an Weingeniesser weiter.