Über diesen Wein
Sepp Moser Weisser Burgunder Brut Nature
Niki Mosers Sekt stammt aus Rieden, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel befinden. Dieser ist Teil des Burgenlandes. Hier bestockten Mosers vor über 20 Jahren einige Parzellen mit Weissem Burgunder. Dass daraus dereinst ein exzellenter, flaschenvergorener Sekt gekeltert würde, stand damals noch in den Sternen geschrieben.
Schaumwein erlebt auch in Österreich einen grossen Aufschwung, schätzungsweise ein Zehntel der Gesamternte wird versektet. Österreichischer Sekt kann entweder im Drucktankverfahren oder mittels Flaschenvergärung hergestellt werden. Niki Moser mag die traditionelle Methode, wie man sie aus der Champagne kennt. Aber auch da gibt’s Unterschiede: Produzenten, die grosse Stückzahlen herstellen, greifen auf das System der Gyropaletten zurück. Mehrere hundert Schaumweinflaschen können dabei in einen Kasten eingespannt und in regelmässigen Abständen gedreht werden, sodass sich die Hefe im Flaschenhals für das spätere Dégorgieren, das Entfernen der Heferückstände, sammelt. Bei Mosers hingegen legt man Hand an. Nach drei Jahren Flaschenreifung stecken sie den Weissen Burgunder Brut Nature flach in ein Rüttelpult. Während mehrerer Wochen wird jede Flasche regelmässig von Hand ein klein wenig gedreht und sacht in vertikale Position gebracht. Brut Nature meint, dass dem Schaumwein keine Dosage zugegeben wurde.