Über diesen Wein
Weingut zur Römerkelter Riesling vom Schiefer
Von seinem Vater hat Hans Dienhart 1975 den Gemischtbetrieb übernommen und in ein Weingut umgewandelt. Schon immer war es sein Traum, "den Weinbau ohne Gift, im Einklang mit der Schöpfung" zu praktizieren. So wurde von Anfang an sehr idealistisch und naturnah gewirtschaftet, seit 1995 dann kontrolliert biologisch nach den ECOVIN-Richtlinien. Seit 2002 ist auch Sohn Timo mit dabei, der sich stark für den biodynamischen Anbau interessiert.
Neben sehr guten Lagen ist die intensive Weinbergsarbeit die wichtigste Massnahme für die Erzeugung qualitativ hochwertiger Weine. Bereits im frühen Stadium beginnt Timo jeweils, seine Reben zu kultivieren und z.B. gezielt das Laubdach zu lichten. Somit bleiben die Beeren klein mit einer relativ dicken Schale, wachsen unter sonnendurchfluteten Bedingungen heran und können einzigartige Aromen bilden. Den Riesling lässt Timo so lange wie möglich auf der Feinhefe liegen, um die im Weinberg geleistete Vorarbeit optimal für eine möglichst hohe Komplexität im Wein zu nutzen.