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Über diesen Wein
Timo Dienhart Crémant Pinot Noir & Chardonnay Brut
Timo Dienhart hat sich mit seinen Weiss- und Rotweinen vom Weingut zur Römerkelter längst einen guten Namen geschaffen, er pflegt sie ja auch nach allen Regeln der Kunst. Eine weitere Leidenschaft gilt der Schaumweinherstellung, er greift dabei auf die Burgundersorten Chardonnay und Pinot Noir zurück und baut die Weine im Stil der Champagne auf der Hefe aus.
Auf dem Weingut zur Römerkelter in Maring-Noviand werden auch Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben erzeugt. Das ist im Anbaugebiet der Mosel zwar nichts Aussergewöhnliches, dass daraus aber hochwertiger Sekt gekeltert wird, das ist nicht an der Tagesordnung. Timo Dienhart hat sich in das Thema reingekniet, mit beachtlichem Erfolg, sein Crémant jedenfalls steht bei einer Kennerschaft hoch im Kurs. Für die Abfüllung aus dem Jahrgang 2020 wählte er Trauben der erstklassigen Lage Honigberg aus, mehrheitlich Pinot Noir. Die Trauben profitierten in diesem Jahr von einer ausserordentlich langen Vegetations- und Reifeperiode. Pinot Noir und Chardonnay kamen reif und gesund in den Keller und wurden mit wenig Druck abgepresst. Der Most vergor langsam und verblieb ein Jahr lang im Stahltank. Im September 2021 füllte ihn Timo Dienhart in Sektflaschen und leitete die zweite Gärung ein. Nach drei Jahren Hefelagerung war der Crémant reif fürs Degorgieren.