Über diesen Wein
Albet i Noya Mme. Bouquet
«Parfum exhalé par le vin», vom Wein ausgeatmeter Duft, so definiert der Larousse den Begriff Bouquet. Und diese elegante Beschreibung inspirierte ihrerseits Josep Maria Albet i Noya zu seinem Rosé Madame Bouquet, einem subtilen Gewächs aus Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben, gereift in den Weingärten von Sant Pau d’Ordal im katalonischen Penedès.
Es gibt viele gute Gründe, weshalb Cabernet Sauvignon und Merlot die weltweit meistangebauten Traubensorten sind. Eine ihrer Vorzüge ist, dass sie sich zur Kelterung ganz und gar unterschiedlicher Weine eignen. Das weiss auch Josep Maria Albet i Noya, weshalb er ihnen in seinen Rebgärten viel Platz einräumt. Mit seiner Madame Bouquet führt er vor, wie daraus auch köstlicher Rosado entstehen kann. Diese Herstellung bedingt Können und Erfahrung, über beides verfügen Josep Maria Albet i Noya und seine Kellermeisterin Marga Torres in hohem Mass. Wenn der helle Saft den gewünschten Lachsrosaton angenommen hat, werden die Trauben abgepresst, und der Most vergärt wie Weisswein. Anschliessend bleiben die Jungweine für kurze Zeit auf der Feinhefe liegen. Dadurch gewinnen sie an Fülle und Geschmeidigkeit. Nun erfolgt das Assemblieren, die Suche nach der richtigen Mischung. Für den 2019 entschieden sie sich für 60 Prozent Cabernet Sauvignon und 40 Prozent Merlot.