Über diesen Wein
Charmes Château Coulon
Kaum einer verkörpert südfranzösischen Charme, traditionelle Gepflogenheit und ökologische Revolution schöner als Louis Fabre von Château Coulon: Jetzt überrascht er mit einer neuen Assemblage aus einheimischen Traubensorten: ein Wein voller Charme und Eleganz.
Mit seiner jovialen, charmanten Art verströmt Louis Fabre einen Hauch von eleganter Aristokratie ohne dabei abgehoben zu wirken. Den Ökorevolutionär im Weinberg gibt man ihm aber nicht auf Anhieb. Dabei hat er in den vergangenen Jahren in seinen weitläufigen, begrünten Rebbergen unermüdlich Hecken, Bäume und Sträuchern gepflanzt. So wurden die verschiedenen Parzellen miteinander vernetzt und es entstanden wertvolle Lebensräume für Fauna und Flora.
Belohnt wird der Winzer mit gesunden Trauben, die er für diese Cuvée spontan durch natürliche Hefen vergären lässt. Syrah-, Carignan- und Grenache-Trauben werden separat vinifiziert. Fast pedantisch achtet Louis darauf, dass die Gärtemperatur 28 °C nicht überschreitet. So werden die Phenole (Tannine, Farbpigmente, Aromastoffe) behutsam und langsam extrahiert. Der assemblierte Wein reift schliesslich 12 Monate in französischen und amerikanischen Barriques.