Über diesen Wein
La Tour des Vidaux Tradition
Abgeschieden im kleinen Flusstals Real Martin im Maurengebirge nordöstlich von Toulon liegt die Domaine La Tour des Vidaux. Hier fanden Marlena und Volker-Paul Weindel 1996 das geeignete Terroir. Die Region wird schon in mittelalterlichen Schriften für ihren aussergewöhnlichen Wein gerühmt. Aussergewöhnlich liegen auch die 12 Hektar Weinberge. Einem antiken Amphitheater gleich fügen sich die Rebzeilen in den Schieferboden des Südhangs ein. Die Reben profitieren von einem einzigartigen Mikroklima und der Mistral vertreibt die Feuchtigkeit aus den Rebzeilen. Volker-Paul Weindel will in seinen charaktervollen Weinen das Terroir betonen. Der beste Weg dazu ist für ihn die biodynamische Wirtschaftsweise.
Auf den kargen Schieferböden erbringen die 25- bis 35-jährigen Rebstöcke einen geringen Ertrag von knapp 2,5 Deziliter pro Quadratmeter. Den daraus gewonnenen Most lässt Volker-Paul mit den im Weinberg natürlich vorkommenden Hefen während 16 Tagen vergären. Nach vielen Experimenten ist er überzeugt, dass die besten Resultate erzielt werden, wenn die Grenache- zusammen mit den Carignan-Tauben und die Syrah- mit den Cabernet-Sauvignon-Trauben vergoren werden. Danach reift der Jungwein während zwölf Monaten in 50-Hektoliter-Eichenholzfässern, berieselt von klassischer Musik. So entsteht ein harmonischer Wein ohne aufdringliche Eichenholzaromatik. Um seinen Reichtum zu behalten, wird er ohne Eiweissschönung und nur grob gefiltert in Flaschen gefüllt.