Ein frischer, fruchtiger und geschmeidiger Toskaner - geprägt von regionstypischen, optimal gereiften Trauben aus der...
Salustri
2013 | Toscana IGT
Art.-Nr: 1204.13
Passt zu: Pasta an Wildschweinragout, Gemüselasagne, milde Hartkäse, Linseneintopf, Pizzoccheri
Kirschrot mit violetten Reflexen; fruchtig-florales Bukett nach Johannisbeeren, Waldbeeren und Flieder, aber auch Teer; weich und cremig im Gaumen mit einer fruchtigen Aromatik
Martina Korak, Önologin
(02.05.2014)
MUNDUSvini BioFach : Silber 2015
Expovina : Silber 2015
Winzer Leonardo Salustri ist als passionierter Wildsaujäger auch ein leidenschaftlicher Erzähler. Wenn er sich ans obere Ende des fein gedeckten Stubentisches setzt, kann es gut vorkommen, dass das Jägerlatein mit ihm durchgeht. Doch am Schluss endet er immer wieder bei seinen Weinen, die er gemeinsam mit seinem Sohn Marco mit Hingabe und grossem Können herstellt. Der Conterocca zählt zu den kleinen Meisterwerken der Salustris. Sie keltern diesen authentischen Toskaner aus den regionstypischen Trauben Sangiovese und Ciliegiolo. Diese reifen auf sandigen, steinigen Böden in Weinbergen mit schönster Biodiversität. Reben, Olivenbäume, Wälder, Weideflächen und wild belassene Hecken bilden in den Hügeln zwischen Grosseto und Siena eine natürliche Einheit. Vater Leonardo ist der Herr über die Reben. Mit seiner langjährigen Erfahrung bestimmt er den optimalen Erntezeitpunkt: «Wichtig ist die volle phenolische Reife der Trauben», sagt er. Damit meint er die optimale Balance zwischen Zuckergehalt sowie Extrakt- und Gerbstoffreife. Die Trauben werden von Hand geerntet und kommen für die Vinifikation in die Obhut von Sohn Marco. Er lässt sie nach dem Entrappen während 10 Tagen mazerieren. So gelangen Farb- und Geschmackstoffe aus den Beerenschalen in den Saft, der vollständig ohne Presse gewonnen und im Stahltank ausgebaut wird. Der frische, fruchtige und gut strukturierte Wein ist ein wunderbarer Botschafter für die wild-romantische Landschaft der Hochmaremma und das noch junge DOC-Gebiet Montecucco.
Biozertifikat: IT-BIO-007
Abgefüllt von Salustri Leonardo, Poggi del Sasso , IT-58044 Cinigiano, Loc. La Cava 7
Enthält Sulfite
Bewertung nach Delinat-Richtlinien: 2 Schnecken
Die Delinat-Biorichtlinien sind die strengsten Europas. Sie basieren auf einem Modell mit drei Qualitätsstufen: Die Minimalanforderungen werden mit 1 Schnecke ausgezeichnet, 3 Schnecken gibts für das höchste Niveau. Schon die unterste Stufe mit 1 Schnecke ist in den meisten der über 100 Richtlinienpunkte deutlich strenger als EU-Bio.
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