Über diesen Wein
Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature
Für diese Delinat-Exklusivität hat sich Bernard Delmas ein paar besondere Raffinessen einfallen lassen. Ausgesuchte Mauzac- und Chenin-Blanc-Trauben aus vier verschiedenen Parzellen, Ernte 2016, 3-jährige Flaschenreifung auf der Hefe, keine Dosage beim Degorgement im September 2020. Der Doyen der Biowinzer von Limoux weiss, was alles dem Gelingen dient.
Blanquette de Limoux zählt zu den traditionsreichsten französischen Weinen: Bereits seit dem 16. Jahrhundert ist die Herstellung dokumentiert, viel früher als diejenige des Champagners also. Am 18. Februar 1938 fand der Schaumwein als erster des Languedoc Aufnahme in die Liste der AOC-Gewächse. Damit wurden unter anderem Herkunft, zugelassene Traubensorten, Herstellung und Charakter innerhalb der verschiedenen Gemeinden definiert und kontrolliert. Für die Cuvée au Pied des Roches selektionierte Bernard Delmas Trauben vier verschiedener Parzellen: Les Clots, La Garigole, Les Bordes und Espilies. Alle liegen zwischen 300 und 450 Höhenmetern und bilden ein Amphitheater mit Blick auf die Pyrenäen; die kalkhaltigen Lehmböden sind deren Ausläufer. Dies hat Bernard Delmas auch zum Namen au Pied des Roches inspiriert. Bei seinem 2016er verzichtete er auf eine Dosage, deshalb die Bezeichnung Brut Nature.