Bernard Delmas’ au Pied des Roches Jahrgang 2016 macht einem der ältesten Schaumweine der Welt alle Ehre.

Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature

Domaine Delmas

2016 |

Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature

Art.-Nr: 6428.20

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Mehrwegkarton

Steckbrief

Schaumwein
0.75 l
Frankreich, Limoux
Domaine Delmas
Mauzac 90%
Chenin Blanc 10%
12.5% Alkohol
Bis mindestens 2023 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Zanderfilet an Bärlauch-Buttersauce, gebratene Geflügelbrust an Morchelsahne-Sauce, Lachsschnitte mit grünen Spargeln, eingelegte Dörrpflaumen mit Zimt-Vanille-Eis

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Hellgelb; Bukett nach Zitrusfrüchten, Noten von getrockneten Kräutern und Orangenschalen; frischer Auftakt, aromatisch und spritzig am Gaumen, feinperlige Mousse, komplexe Struktur; feine salzige Noten begleiten den saftigen Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker
(26.11.2021)

Medaillen und Auszeichnungen

Vinum 01/2022 : 17 von 20 Punkten

Über diesen Wein

Für diese Delinat-Exklusivität hat sich Bernard Delmas ein paar besondere Raffinessen einfallen lassen. Ausgesuchte Mauzac- und Chenin-Blanc-Trauben aus vier verschiedenen Parzellen, Ernte 2016, 3-jährige Flaschenreifung auf der Hefe, keine Dosage beim Degorgement im September 2020. Der Doyen der Biowinzer von Limoux weiss, was alles dem Gelingen dient.

Blanquette de Limoux zählt zu den traditionsreichsten französischen Weinen: Bereits seit dem 16. Jahrhundert ist die Herstellung dokumentiert, viel früher als diejenige des Champagners also. Am 18. Februar 1938 fand der Schaumwein als erster des Languedoc Aufnahme in die Liste der AOC-Gewächse. Damit wurden unter anderem Herkunft, zugelassene Traubensorten, Herstellung und Charakter innerhalb der verschiedenen Gemeinden definiert und kontrolliert. Für die Cuvée au Pied des Roches selektionierte Bernard Delmas Trauben vier verschiedener Parzellen: Les Clots, La Garigole, Les Bordes und Espilies. Alle liegen zwischen 300 und 450 Höhenmetern und bilden ein Amphitheater mit Blick auf die Pyrenäen; die kalkhaltigen Lehmböden sind deren Ausläufer. Dies hat Bernard Delmas auch zum Namen au Pied des Roches inspiriert. Bei seinem 2016er verzichtete er auf eine Dosage, deshalb die Bezeichnung Brut Nature.

Bewertungen und Meinungen

(7)

Artikel bewerten

Lukas am 22.12.19

Dieser Brut Nature hat mich vollständig überzeugt. Sehr feine Perlage und wunderbar trocken. Nur der Preis ist eher an der oberen Grenze.

Anonym am 04.10.23

Sehr trocken

Janov am 27.12.20

Volker Le am 12.05.21

Fritz Hugo am 13.05.21

Reggie am 10.07.24

Analysedaten

Alkohol

12.5 %

Säure

8.9 g/l

Restzucker

1.0 g/l

Alle anzeigen

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: FR-BIO-01

Vertrieb durch Delinat GmbH, Rheinallee 27 a, DE-79639 Grenzach-Wyhlen

Enthält Sulfite

Nährwertangaben

per 100ml

Energie

Kohlenhydrate

0.1 g

davon Zucker

0.1 g

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz

Zutaten

Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite

Ökologie

Die Deklaration der Delinat-Biorichtlinien für dieses Weingut ist noch nicht abgeschlossen.

Pflanzenschutz

Der Anteil pilzresistenter Sorten auf dem Betrieb beträgt 0 %.

Es werden keine Mittel gegen Drosophila Suzukii oder Rebzikaden eingesetzt.

Es werden keine Ausrottungsaktionen vorgenommen.

Es werden keine Fallen gegen Wirbeltiere aufgestellt.

Gegen Schadinsekten sind einzig Bakterienpräparate nach Anhang II der EU-DVO 889/2008, Pheromonfallen (stets mit Bedarfsnachweis!) sowie biodynamische Präparate zugelassen.

In fünf Jahren wurden insgesamt 51.73 kg Schwefel pro Hektar eingesetzt.

In fünf Jahren wurden insgesamt 2.2 kg metallisches Kupfer pro Hektar eingesetzt.

Es werden 51.73 kg Schwefel pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Es wurden 2.2 kg Kupfer pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Falls Traubengut durch Abtrift nachbarlicher Pflanzenschutzspritzung kontaminiert wurde, ist das Traubengut getrennt gelesen, verarbeitet und gekennzeichnet worden.

Es wurden keine chemisch-synthethetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Es werden keine Herbizide eingesetzt.

Ernte & Gärung

Bei der Mischung von Weinen wurde jeweils der Wein mit der niedersten Stufe deklariert.

Es wurden keine mit Pestiziden kontaminierte Trauben verwendet.

Der Wein wurde nicht mit biologischen Hefenährstoffen auf Basis inaktivierter Heferinde behandelt.

Die Gärung wurde nicht durch Kälte abgestoppt.

Dem Wein wurde weder Traubenmost, noch Traubenmostkonzentrat oder rektifiziertes Traubenmostkonzentrat (sog. Süssreserve) zur Abrundung vor der Abfüllung zugesetzt.

Vor Einsetzen der alkoholischen Gärung wurde der Maische kein SO2 zugesetzt.

Dieser Schaumwein wurde durch Aufzuckerung oder durch Einsatz von (rektifiziertem) Traubenmostkonzentrat um 0 % Vol angereichert.

Die Trauben wurden nicht maschinell gelesen.

Die Maische wurde nicht oder auf höchstens 35°C erwärmt.

Klassische Bakterienkulturen für die Weinbereitung wurden nicht verwendet.

Es wurden Reinzuchthefen oder pektolytische Enzyme für die Vinifizierung verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Holz-Staves, -Chips oder -Pulver aromatisiert.

Es wurden keine aromatisierten Zusätze ohne Deklaration eingesetzt.

Der Traubenmost wurde um 0 % Vol. mit biologischem Reinzucker oder Traubenmostkonzentrat angereichert.

Es wurden keine Vakuumverdampfer, Umkehrosmose oder Kryoextraktion eingesetzt.

Das Pressen der Trauben bzw. Maische fand nicht mittels kontinuierlich arbeitenden Pressen statt.

Klärung

Dieser Wein wurde nicht mit Zellulose-Filterschicht gefiltert.

Es wurde kein Perlit zur Filtrierung des Weines verwendet.

Es wurde kein Kieselgur zur Filtrierung des Weines verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Hefesatz geschönt, weder aus dem eigenem Keller noch von anderen Biobetrieben.

Der Wein enthält keine weiteren, hier nicht aufgeführten Hilfsstoffe oder aromatischen Zusätze.

Der Wein wurde nicht ultrafiltriert (unter 0,2 Mikrometer).

Der Wein wurde nicht mit Kohlensäure versetzt.

Der Wein wurde nicht mit Gummi arabicum behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Siliziumdioxid/Kieselsol geschönt.

Für den Wein wurde kein Tannin als Schönungsmittel verwendet.

Der Wein wurde mit Bentonit behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Milchprodukten geschönt.

Der Wein wurde nicht mit vegetabiler Gelatine behandelt.

Der Wein enthält kein Hühnereiweiss oder Eiklar.

Es wurden 0 Gramm vegetabiler Aktivkohle pro Hektoliter Most oder Maische zugesetzt.

Konservierung & Abfüllung

Es werden keine ionisierenden Strahlungen und ionisierter Produkte verwendet.

Es wurden klassische Sektkorken, dh. Agglomerat-Korken, die am Wein-zugewandten Ende mit mindestens zwei 5mm-Scheiben Naturkork geschützt sind, verwendet.

Der Wein ist nicht mit unbehandelten Naturkorken verschlossen (unbehandelt = mit Natronlauge gewaschen, mit Zitronensäure neutralisiert und mit Pflanzenöl, Naturwachsen, -harzen oder ähnlichen Naturprodukten beschichtet).

Der Wein ist nicht mit Naturkorken verschlossen, die traditionell mit Wasserstoffperoxid gewaschen und gebleicht, mit Schwefelsäure neutralisiert und anschliessend mit Paraffin und/oder Silikon beschichtet wurden.

Der Wein ist nicht mit Glasstopfen mit Elvaxdichtung (System Vinolok) und nicht mit Drehverschluss verschlossen.

Der Korken wurde nicht sterilisiert, nicht bestrahlt, nicht mit Chlor gewaschenen, nicht gefärbt, nicht kolmatiert und besteht nicht aus Presskork oder aus Kunststoff, ist kein DIAM und kein Twintop.

Der Wein wurde nicht unter Inertgasen N2, CO2 oder Ar gelagert.

Der Wein enthält 4.3 mg Gesamt-SO2 pro Liter.

Der Wein enthält 3 mg freies SO2 pro Liter.

Der Wein wurde mit 0 Gramm Weinsäure pro Liter angesäuert.

Der Wein wurde nicht entsäuert, es wurde kein Kalziumkarbonat (CaCO3) eingesetzt.

Es wurden nur die in den Richtlinien definierten SO2-Formen verwendet.

Der Wein wurde vor seiner Stabilisierung nicht mit Zitronensäure angesäuert.

Der Wein wurde nach seiner Stabilisierung nicht mit Zitronensäure angesäuert.

Es wurde keine Ascorbinsäure verwendet.

Soziales

Arbeitnehmer werden nicht aufgrund von Gewerkschaftsmitgliedschaft oder -aktivität diskriminiert.

Die Arbeitnehmenden besitzen ein uneingeschränktes Recht zu Versammlungen.

Die medizinische Versorgung aller Mitarbeitenden ist gewährleistet.

Allen Arbeitnehmenden stehen menschenwürdige Unterkünfte und hygienische Einrichtungen zur Verfügung.

Den Arbeitnehmenden werden genügend und adäquate Schutzkleider zur Verfügung gestellt.

Die Arbeitnehmenden werden über allfällige Gesundheits- und Unfall-Risiken aufgeklärt.

Es gibt keine unbegründete vertragslose Anstellung von Personal.

Überstunden werden durch Kompensationsleistungen abgegolten.

Die Arbeitszeiten entsprechen den nationalen Gesetzen und Normen. Überstunden werden kompensiert oder angemessen entschädigt.

Es gibt keine Löhne unterhalb des gesetzlichen Minimums. Lohnkürzungen werden nicht als Strafmassnahmen eingesetzt.

Mitarbeiter werden nicht diskriminiert.

Es gibt keine Kinderarbeit im Betrieb.

Es wird keine Zwangsarbeit praktiziert. Identitätspapiere, Eigentum oder Lohn werden nicht zurückzubehalten, um Arbeitnehmende am Verlassen des Betriebes zu hindern.

Bio-Wein neu gedacht.Nachhaltig. Exklusiv. Genussvoll.