Über diesen Wein
Domaine Delmas Pierrot
Die Gemeinde Limoux bei Carcassonne ist berühmt für ihren Schaumwein. Die Herstellung ist seit dem 16. Jahrhundert dokumentiert. Fast ebenso alt ist Le Carneval de Limoux, er dauert sage und schreibe drei Monate. Zu den markantesten Figuren im Umzug zählt der Pierrot, das Peterchen, mit dem unverkennbar weiss geschminkten Gesicht. Baptiste Delmas verbeugt sich vor ihm.
Sie heissen Les Blanquetiers, Les Drôles oder Les Poupinettes, je nach Quartier oder sonstiger Gemeinsamkeit, und marschieren in Gruppen Wochenende für Wochenende durch die Gassen und Strassen von Limoux, kunterbunt verkleidet und in ausgelassener Stimmung. Es ist die prickelndste Zeit in Limoux, in einer Stadt, die in aller Welt durch ihren Schaumwein bekannt ist. Typischerweise wird er aus Chardonnay und Chenin Blanc gekeltert und durchläuft die zweite Vergärung in der Flasche. Dies ist auch bei Baptiste Delmas' Pierrot nicht anders, allerdings ist noch ein Teil Pinot Noir mit im Spiel. Jede Sorte hat ihre Funktion, ihre Bedeutung. Chardonnay trägt zu Finesse und Cremigkeit bei, Chenin Blanc zu Mineralität und Frische, Pinot Noir zu Komplexität und Aromenreichtum. Die Trauben für den Grundwein stammen aus der Ernte 2019. Nach 14 Monaten auf dem Hefelager wurden die Flaschen im Oktober 2021 degorgiert, und Pierrot zeigt sich jetzt von seiner besten Seite.