Bunte Gemüsechips

Quelle:
Gemüse! Das Goldene von GU von Alessandra Redies
ISBN: 978-3-8338-7914-2
Gräfe und Unzer Verlag, München / www.gu.de

Eine unwiderstehliche Kombination: bunte Gemüsechips und ein Glas Crémant der Domaine Delmas.

Zutaten (für 4 Personen)
400 g Wurzelgemüse, z. B. Rote Bete (Randen), Pastinaken, Petersilienwurzeln, Karotten
4 EL Olivenöl (ersatzweise Rapsöl)
 
>Für das Rosmarinsalz<
1 Zweig Rosmarin
2 TL Meersalz
 
Zubereitung
Für die Gemüse-Chips den Ofen auf 140 °C vorheizen. Das Gemüse putzen, schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Küchenpapier beidseitig gut trocken tupfen, dann in eine Schüssel geben und mit dem Öl gut vermischen.
 
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und darauf die Gemüsescheiben nebeneinander verteilen. Je nach Grösse und Menge der Scheiben ist dafür eventuell noch ein drittes Blech notwendig.
 
Die Bleche nacheinander in den heißen Ofen (Mitte) schieben. Einen Holzkochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit Dampf entweichen kann. Die Chips in 30–40 Minuten knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Inzwischen für das Rosmarinsalz den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen, fein hacken und mit dem Salz mischen.
 
Fertige Gemüse-Chips aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel vorsichtig mit dem Salz mischen. Beim Abkühlen werden die Chips noch etwas knuspriger.
 
Tipp
Mit einem Glas Crémant der Domaine Delmas geniessen.