Marco Salustri Terre di Clo'

Über diesen Wein

Marco Salustri Terre di Clo'

Im Herzen der Maremma, an den Ausläufern des Monte Amiata, liegt das Weingut von Leonardo und Marco Salustri. Vater und Sohn inspirieren sich in ihrer Arbeit durch gegenteilige Ansichten. Einig sind sie sich jedoch bezüglich Biodiversität. Sie wird ganz gross geschrieben. Wie auch der Umgang mit den traditionellen Sorten. Der Sangiovese Terre di Clo’ zeugt davon.

Vater Leonardo macht kein Geheimnis daraus, dass er sich als Traditionalist versteht. Damit eckt er bei Sohn Marco immer wieder an. Aus diesem kreativen Spannungsfeld entstehen Weine wie der Terre di Clo’. Die Pointe der Geschichte ist, dass Marco damit gewissermassen tiefer in die Vergangenheit eintaucht als bis zu dem Punkt, wo sein bewahrender Vater steht. Für seine jüngste Abfüllung mit Sangiovese-Trauben aus der Ernte 2018 orientierte sich Marco Salustri an einer Kelterungsart, wie man sie aus den Geschichtsbüchern kennt: 45-tägige Vergärung und Mazeration in offenen Gärstanden und anschliessend jahrelanger Ausbau im Holzfass mit dem Ziel, die Tanninfülle zu bändigen. Dies ist ihm gelungen, ohne dadurch dem Wein die Zähne gezogen zu haben. Heute präsentiert sich im Glas ein charaktervoller, eigenständiger Roter aus Italiens meistangebauter Sorte. Terre di Clo’ schmeckt nach Toskana, nach Salustri, nach Marco.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 18-20 °C

Passt zu:
Kräftige Fleisch- und Wildgerichte, Hartkäse, Pilzgerichte, Gulasch