Über diesen Wein
Domaine Eugène Meyer Crémant d'Alsace
Aus der Palette der empfohlenen Trauben für einen Crémant hat François Meyer jetzt sein Erfolgsrezept gefunden: Pinot Blanc für die Extraktsüsse sowie Pinot Gris und Pinot Noir für die Eleganz, den Schmelz und eine feine Säure. Gute Schaumweine sind bei der Abfüllung bereits ein paar Jahre gereift. Der Grundwein für diesen Crémant stammt von der Ernte 2007, einem aussergewöhnlichen Jahr mit idealen Bedingungen für einen grossen Schaumwein. François Meyer konnte an jenem 25. September vollreifes Traubengut mit hohem Zuckergehalt ernten. Er liess den Most spontan, also ohne Reinzuchthefen vergären bis zu einen Alkoholgehalt von 11 vol%. In diesem Moment lag der Restzuckergehalt noch bei 20 g/Liter; eine Dosage, also die Zugabe einer Zuckerlösung für die zweite Gärung, war nicht nötig.
Einer der Besten...
Im Mai 2008 füllte François Meyer den Grundwein aus den Edelstahltanks in die Schaumweinflaschen. Die zweite Gärung auf der Feinhefe verlief über 24 Monate. So entstand dieser bemerkenswerte Schaumwein: vielschichtig, crèmig mit eleganter Struktur – sicher einer der besten Crémants, die wir für Sie in den letzten Jahren ausgewählt haben.