Mit dem feinfruchtigen Célestine (der Himmlische) wähnt man sich im siebten Himmel.

Domaine La Tour des Vidaux

2014 | Côtes de Provence AOP

La Tour des Vidaux Célestine

Name: Kundenbewertung
Rating: 5
Author: Salomon Mario

Art.-Nr: 4083.14

Derzeit leider nicht verfügbar.

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Mehrwegkarton

Steckbrief

Rosé
0.75 l
Domaine La Tour des Vidaux
Cinsault 55%
Grenache 30%
Syrah 15%
13.5% Alkohol
Bis mindestens 2016 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Asiatische Gerichte, Fischgerichte, Gebäck aus Blätterteig, Gemüsequiches, Auberginen- und Zucchinigerichte, Sommergemüse, Fondue Chinoise, Maiskolben an Kräuter-Sabayon, gratinierte Makrelen mit gedünsteten Fenchel und Tomaten, als Aperogetränk im Schatten einer Laube

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Hell leuchtendes Rosa; im Bukett Aromen von Erdbeeren und Brombeeren, Noten von Flieder; frischer Auftakt, saftig und aromatisch am Gaumen, schöne Mundfülle, feine mineralische Anklänge, langer Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker
(24.11.2014)

Medaillen und Auszeichnungen

Concours Général Agricole de Paris : Silber 2015

Über diesen Wein

Im kleinen Flusstal Real Martin nordöstlich von Toulon fanden die Quereinsteiger Marlena und Volker Paul Weindel 1996 die geeignete Umgebung, um jene Weine zu keltern, von denen sie schon immer träumten. Ihr Weingut La Tour des Vidaux gleicht einem antiken Amphitheater: unten die Arena mit der Kellerei, an den halbkreisförmigen Steillagen Reben, Büsche, Hecken und Bäume in überaus reicher Vielfalt. In diesem landchaftlich reizvollen Kessel herrscht ein einzigartiges Mikroklima. Im Rhythmus mit der Natur keltert der nach biodynamischen Kriterien arbeitende Volker charakterstarke Terroirweine. Für seinen Rosé Célestine (der Himmlische) bedeutet dies: Die Trauben der einheimischen Sorten Syrah, Cinsault und Grenache werden im September in aller Herrgottsfrühe von Hand geerntet, damit die frischen Aromen, die sich in kühlen Nächten bilden, den Weg in den Keller und später in die Flasche finden. Cinsault und Grenache bleiben rund sechs Stunden auf der Maische und werden dann gepresst. Von der farb- und tanninhaltigen Syrah dagegen wird nur der frei laufende Most (Saignée-Methode) verwendet. Alle drei Traubenmoste vergären gemeinsam. Gefiltert wird nur ganz sanft. So bleibt der ganze Aromenreichtum im Wein erhalten.

Bewertungen und Meinungen

(4)

Artikel bewerten

Blaumeise am 20.05.15

Ein traumhafter, trockener, nicht all zu fruchtiger Rosé, der seinen Preis wert ist.

bine am 09.10.15

genau so liebe ich Rosé...Probieren lohnt sich

Jürgen Godon am 27.01.16

... der auch mal so getrunken werden kann. Passt meiner Meinung nach besonders gut zu asiatischen Gerichten. Ich liebe ihn...

Salomon Mario am 15.02.16

Ein frischer, saftiger Rosé mit einer tollen eingebundenen Säure. Ein Wein der nicht langweilig ist und mit seiner Fruchtigkeit und Geschmeidigkeit einem umschwärmt.

Analysedaten

Alkohol

13.5 %

Säure

4.7 g/l

Restzucker

1.9 g/l

Alle anzeigen

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: FR-BIO-01

Abgefüllt von Domaine La Tour des Vidaux, Volker Paul, Weindel, FR-83390 Pierrefeu-du-Var, Quartier les Vidaux

Enthält Sulfite

Nährwertangaben

per 100ml

Energie

Kohlenhydrate

0.19 g

davon Zucker

0.19 g

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz

Zutaten

Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite

Ökologie

Die Deklaration der Delinat-Biorichtlinien für dieses Weingut ist noch nicht abgeschlossen.

Biodiversität & Ökologie

Es werden mindestens 2 Massnahmen zum Schutz und zur Förderung seltener, gefährdeter und wertvoller Nutz- oder Wildtiere sowie ebensolcher Kultur- oder Wildpflanzen umgesetzt.

Der Anteil der Blühflächen, die nicht vor dem 1. Juli gemulcht oder gemäht werden, beträgt 25%.

Die maximale Distanz eines Rebstocks zum nächsten Baum beträgt 75 Meter.

Im Durchschnitt gibt es einen Hotspot mit Baum pro 1 Hektar Rebfläche.

Es wachsen durchschnittlich 40 Büsche pro Hektar inmitten der Reben.

Es werden keine Böschungen, Sträucher, Hecken oder Parzellenrändern abgebrannt.

Es gibt mindestens 7% ökologische Ausgleichsfläche angrenzend an die Weinberge und weitere 5% im Umkreis von 1000m um die Weinberge.

Düngung, Einsaat, Bodenbearbeitung

Es werden keine Produkte, hergestellt aus Schlachtabfällen, als Zusatz zu Kompost oder als Dünger verwendet.

Der Boden der Rebflächen wird während der sechsmonatigen Winterruhe höchstens zur Neuaussaat oder einmaligen Tiefenlockerung bearbeitet.

Es findet keine Bodenbearbeitung mit einer Arbeitstiefe von mehr als 30 cm statt.

Schnittholz bleibt im Weinberg.

Der Anteil ganzjähriger vegetativer Bodenbedeckung beträgt 15 %.

Es wurden einmalig zur Bodensanierung höchstens 140 Tonnen Kompost pro Hektar verwendet.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 5 Tonnen Kompost pro Hektar ausgebracht.

Es wurde kein ausserordentlicher Düngemitteleinsatz ohne Bodenanalyse und/oder ohne eine Ausnahmegenehmigung vorgenommen.

Es werden ausser bioaktiver Düngung wie Kompost, Mulch, Gründüngung usw. auch noch andere Dünger eingesetzt.

Es werden keine mineralische oder synthetische Dünger verwendet.

Es wird kein gebeiztes Saatgut verwendet.

Während der sechsmonatigen Winterruhe ist der Rebberg ganzflächig begrünt.

Es wurde mit einer Ausnahmegenehmigung von Delinat-Consulting einmalig 0 kg Magnesium pro Hektar in mineralischer Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 39 kg Magnesium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

Es wurde mit einer Ausnahmegenehmigung einmalig 0 kg Kalium pro Hektar in mineralischer Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 39 kg Kalium pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 39 kg Phosphat (P2O5) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

In den letzten 3 Jahren wurden insgesamt 39 kg Stickstoff (N) pro Hektar in biologisch gebundener Form gedüngt.

Es werden keine mineralischen Blattdünger verwendet.

Es werden keine synthetischen Düngezusätze, kein Klärschlamm und keine Gülle verwendet.

Pflanzenschutz

In fünf Jahren wurden insgesamt 81 kg Schwefel pro Hektar eingesetzt.

In fünf Jahren wurden insgesamt 4 kg metallisches Kupfer pro Hektar eingesetzt.

Es werden keine Mittel gegen Drosophila Suzukii eingesetzt.

Es werden keine Ausrottungsaktionen vorgenommen.

Es werden keine Fallen gegen Wirbeltiere aufgestellt.

Es werden 50 kg Schwefel pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Es wurden 3 kg Kupfer pro Hektar für Pflanzenschutzspritzungen eingesetzt.

Gegen Schadinsekten sind einzig Bakterienpräparate nach Anhang II der EU-DVO 889/2008, Pheromonfallen (stets mit Bedarfsnachweis!) sowie biodynamische Präparate zugelassen.

Falls Traubengut durch Abtrift nachbarlicher Pflanzenschutzspritzung kontaminiert wurde, ist das Traubengut getrennt gelesen, verarbeitet und gekennzeichnet worden.

Es wurden keine chemisch-synthethetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Es werden keine Herbizide eingesetzt.

Ernte & Gärung

Vor Einsetzen der alkoholischen Gärung wurde der Maische SO2 zugesetzt.

Klassische Bakterienkulturen für die Weinbereitung wurden nicht verwendet.

Es wurden keine Reinzuchthefen und keine pektolytische Enzyme für die Vinifizierung verwendet.

Der Wein wurde nicht mit Holz-Staves, -Chips oder -Pulver aromatisiert.

Es wurden keine aromatisierten Zusätze ohne Deklaration eingesetzt.

Der Traubenmost wurde um 0 % Vol. mit biologischem Reinzucker oder Traubenmostkonzentrat angereichert.

Es wurden keine Vakuumverdampfer, Umkehrosmose oder Kryoextraktion eingesetzt.

Das Pressen der Trauben bzw. Maische fand nicht mittels kontinuierlich arbeitenden Pressen statt.

Die Trauben wurden nicht maschinell gelesen.

Es wurden keine mit Pestiziden kontaminierte Trauben verwendet.

Die Maische wurde nicht oder auf höchstens 35°C erwärmt.

Klärung

Es wurden 0 Gramm vegetabiler Aktivkohle pro Hektoliter Most oder Maische zugesetzt.

Der Wein wurde nicht ultrafiltriert (unter 0,2 Mikrometer).

Der Wein wurde nicht mit Kohlensäure versetzt.

Der Wein wurde nicht mit Gummi arabicum behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Siliziumdioxid/Kieselsol geschönt.

Für den Wein wurde kein Tannin als Schönungsmittel verwendet.

Der Wein wurde mit Bentonit behandelt.

Der Wein wurde nicht mit Milchprodukten geschönt.

Der Wein wurde nicht mit vegetabiler Gelatine behandelt.

Der Wein enthält kein Hühnereiweiss oder Eiklar.

Soziales

Überstunden werden durch Kompensationsleistungen abgegolten.

Arbeitnehmer werden nicht aufgrund von Gewerkschaftsmitgliedschaft oder -aktivität diskriminiert.

Die Arbeitnehmenden besitzen ein uneingeschränktes Recht zu Versammlungen.

Die medizinische Versorgung aller Mitarbeitenden ist gewährleistet.

Allen Arbeitnehmende stehen menschenwürdige Unterkünfte und hygienische Einrichtungen zur Verfügung.

Den Arbeitnehmenden werden genügend und adäquate Schutzkleider zur Verfügung gestellt.

Die Arbeitnehmenden werden über allfällige Gesundheits- und Unfall-Risiken aufgeklärt.

Es gibt keine unbegründete vertragslose Anstellung von Personal.

Die Arbeitszeiten entsprechen den nationalen Gesetzen und Normen. Überstunden werden kompensiert oder angemessen entschädigt.

Es gibt keine Löhne unterhalb des gesetzlichen Minimums. Lohnkürzungen werden nicht als Strafmassnahmen eingesetzt.

Mitarbeiter werden nicht diskriminiert.

Es gibt keine Kinderarbeit im Betrieb.

Es wird keine Zwangsarbeit praktiziert. Identitätspapiere, Eigentum oder Lohn werden nicht zurückzubehalten, um Arbeitnehmende am Verlassen des Betriebes zu hindern.

Dokumentation

Es liegen vollständige Parzellenpläne von allen Parzellen vor (Übersicht), mit eindeutiger Parzellenbezeichnung gemäss Parzellenliste, mit ökologischen Ausgleichsflächen, konventionellen Nachbarflächen, Hotspots usw. vor.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Pflanzenschutzmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Bewässerungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt und Art aller Bodenbearbeitungsmassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt, Art und Menge aller Düngemassnahmen werden aufgezeichnet.

Zeitpunkt und Menge der eingesetzten Saaten werden aufgezeichnet.

Allgemein

Kellereiabwässer werden durch Kläranlage gereinigt.

Es werden keine synthetischen Partikel im Nanometerbereich (<100 nm) z.B. als Zusatzstoff, als Verpackungsmaterial, als Pflanzenschutzmittel, Dünger, Reinigungsmittel oder als Filter verwendet.

Es werden keine Erzeugnisse aus gentechnisch veränderten Organismen oder mit ihrer Hilfe erzeugter Produkte verwendet.

Die Kontrollstelle wurde nicht gewechselt oder sie wurde mit Offenlegung der Gründe und mit schriftlicher Meldung an Delinat-Consulting gewechselt.

Der gesamte Betrieb mit allen zugehörigen Betriebseinheiten, welche in kommerzieller Produktion stehen, wird biologisch bewirtschaftet und untersteht einer Kontrolle und Zertifizierung.

Es werden keine chlorhaltigen Reinigungsmittel oder Javelwasser oder höchstens einmal für die jährliche Reinigung fester Installationen eingesetzt.

Es werden keine Reinigungsmittel verwendet, die chemisch-synthetische Pestizide enthalten.

Nachhaltigkeit

Abfälle aller Art werden korrekt getrennt, recycliert oder entsorgt.

Es werden keine Cu- oder S- Spritzmittelreste ins Feld oder ins Abwasser entsorgt.

Es werden mindestens 3 Massnahmen zu Energieeffizienz und/oder erneuerbarer Energie und/oder Vermeidung von Abfällen durchgeführt.

Bio-Wein neu gedacht.Nachhaltig. Exklusiv. Genussvoll.