Über diesen Wein
Voleo Salustri
Die Salustris gehören zu den angesehensten Winzerfamilien in der Hochmaremma. Auf dem ökologischen Vorzeigebetrieb bilden die Reben zusammen mit Olivenhainen, Wäldern, Weideflächen und Hecken ein hochwertiges Biodiversitätssystem. Der gehaltvolle Rotwein Voleo verbindet die Kraft der Natur mir der Eleganz der Sangiovese-Traube.
Leonardo Salustri macht vieles ein bisschen anders, als die meisten Winzer in der Toskana. Dass seine Weinberge vor Biodiversität nur so strotzen, hat mit seiner Liebe zur Natur zu tun. Seine Reben hat er eigenhändig selektiert. «Meine Sangiovese-Klone gibt es sonst nirgends», sagt er stolz. Auch bei der Bestimmung des idealen Erntezeitpunkts verlässt er sich auf sein Gespür. Vor der Ernte verkostet er die Trauben täglich direkt im Weinberg. Erst wenn er grünes Licht gibt, wird von Hand gelesen.
Im Keller übernimmt dann Sohn Marco die perfekt gereiften Trauben. In grossen Holzfässern, sogenannten Tinis, entsteht während rund 12 Monaten der Voleo. Ein sortenreiner Sangiovese, der die Kraft der Maremma mit der Eleganz der toskanischen Königstraube aufs Schönste verbindet.