Valdega Reserva

Über diesen Wein

Valdega Reserva

Wenn das die Jakobspilger wüssten: Direkt auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela schlendern sie im Herzen der Navarra an den Weinbergen der Brüder Raúl und Jorge Ripa Zudaire vorbei. In der Bodegas Quaderna Via unweit des Städtchens Estella lagern feinste Weine aus biologischem Anbau. Ein Geheimtipp, den nur wenige kennen.

Die meisten Pilger bemerken das unscheinbar hinter Baumreihen und Buschwerk versteckte Weingut gar nicht. Die begrünten Rebberge sind von kleinen Fichten- und Steineichenwälder umgeben. Zusammen mit einem kleinen Teich bilden sie ein ruhiges Habitat für viele Tier- und Pflanzenarten. Auch die Rebstöcke fühlen sich in einem solchen Umfeld wohl.
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An den Valdega Reserva stellt Önologe Raúl Ripa weit höhere Ansprüche, als sie die DO Navarra vorgibt. Die Ertragsmenge ist deutlich kleiner als erlaubt und bei der Vinifizierung wird Wert auf eine besonders gute Weinstruktur mit feinem Tanningerüst geachtet. Raúl lässt den Wein deshalb 18 Monate (statt nur 12) in Barriques aus französischer Eiche reifen. Nochmals so lange gönnt er ihm Ruhe in der Flasche, so dass die vorgeschriebene Gesamtreifedauer um ein ganzes Jahr übertroffen wird. Eine reife, feingliedrige Reserva, die jetzt höchsten Trinkgenuss bietet.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 16-18 °C

Passt zu:
In den nördlichen Regionen Spanien werden traditionelle Gerichte immer noch sehr geschätzt wie z.B.: "Calderetas", Gemüseeintöpfe mit Fleischeinlage oder verschiedene Fleischsorten vom Grill oder im Topf geschmort. Nicht zu vergessen das vielfältige Gemüseangebot, wie die bekannten Picillos (Paprika) oder der Cardo.