Rosato Veronese IGT 2021

Il Rosato

Fasolis lassen nichts unversucht. So überraschen sie mit einem Rosé aus dem Valpolicella-Gebiet.

EUR 8.90
Flasche 0.75 (EUR 11.87/ l) , inkl. MwSt, Lieferung portofrei, Artikelnummer 4403.21
6 Flaschen
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Degustationsnotiz

Lachsrosa; fruchtig-würzige Noten nach Himbeere und Grapefruit; frischer Auftakt, füllig, schöner Schmelz; leicht herb im Abgang
Martina Korak, Önologin (23.02.2022)

Martina Korak, Önologin

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6 Flaschen

Steckbrief

Kategorie Rosé
LandItalien
RegionValpolicella
WeingutLa Casetta
Rebsorten Corvina (50%)
Rondinella (40%)
andere Rebsorten (10%)
Weinstil elegant
Säurearm
Trocken
Histaminarm
Holzausbau OHNE Barrique-Ausb.
LagernBis mindestens 2023 lagerfähig
VerschlussKork

Datenblatt

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Über diesen Wein

Il Rosato

Colognola ai Colli, hier sind sie zuhause, Amadio und Natalino Fasoli, ein Brüderpaar, das man an ihren Kinnbärten erkennt. Von da sind es 15 Kilometer bis Verona. Die Colognesi leben vor allem vom Weinbau: Soave, Valpolicella, Ripasso und Amarone formen sich unter ihren Händen, Klassiker, die auch die Fasolis beherrschen. Aber das ist längst nicht alles.

Corvina Veronese hat bei den typischen Rotweinen im Gebiet des Valpolicella den Lead, ihre Ausdehnung ist wesentlich grösser als diejenige der Komplementärsorten Corvinone, Molinara und Rondinella. Natalino Fasoli macht sich einen Spass daraus, einen Teil der Ernte als Rosato zu keltern. Nach dem Abbeeren werden die Trauben 12 bis 15 Stunden lang bei kühlen Temperaturen von 8 bis 10 Grad Celsius gemaischt, das heisst, Fruchtfleisch und Schalen sind so lange in Kontakt, bis der Most den gewünschten Farbton angenommen hat. Dann wirft Natalino Fasoli die Presse an und trennt mit sanftestem Druck die Schalen vom Saft, füllt diesen in einen Stahltank und leitet die Gärung ein. Nach knapp zwei Wochen ist der Fruchtzucker vollständig vergoren und der nun trockene Wein schon bald abfüllbereit. Im Glas erfreut uns ein Springinsfeld, wie wir ihn auch aus dem Gebiet des Bardolino kennen und wie er so köstlich schmeckt zu Frühlingssalat und frischem Ziegenkäse.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 8-10 °C

Passt zu:
Antipasto misto, Aperitif, Pasta, Sushi, Asiatische Gerichte, Gemüsequiche, gegrillter Fisch

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Analysedaten

Alkohol12.5 %
Säure5.4 g/l
Restzucker3.4 g/l

Mehr Info

Weitere Analysewerte:

Basis

Alkohol:12.50 % Vol
Gesamtsäure:5.4 g/l
SO2 frei:20.0 mg/l
SO2 gesamt:54.0 mg/l
pH-Wert:3.21
Flüchtige Säure:0.10 g/l
Restzucker:3.4 g/l
Relative Dichte:0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose:1.7 g/l
Fructose:1.7 g/l
Glycerin:5.60 g/l

Säuren

Essigsäure:0.10 g/l
Milchsäure:0.07 g/l
Apfelsäure:1.34 g/l
Weinsäure:2.14 g/l
Citronensäure:0.05 g/l
Shikimisäure (rel. Fläche):10.00

Allergene

Histamin:7.0 mg/l

Analyse Wein

Gesamtalkohol:97.8 g/l

Datum: 06.04.2022

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