Grillo Frizzante Terre Siciliane IGP 2021

Grillo Frizzante

Die prickelnde Seite Siziliens: Massimo Maggios Grillo Frizzante.

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Degustationsnotiz

Hellgelb mit leicht grünlichen Reflexen; intensives Aroma, florale Noten verbinden sich mit exotischen Früchten; erfrischendes Gaumenspiel, harmonisch im Geschmack; würziges Finale
Martina Korak, Önologin (14.02.2022)

Martina Korak, Önologin

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1 Flasche

Steckbrief

Kategorie Schaumwein
LandItalien
RegionSicilia
WeingutMaggio Vini
Rebsorten Grillo (100%)
Weinstil lieblich
Histaminarm
Holzausbau OHNE Barrique-Ausb.
LagernBis mindestens 2023 lagerfähig
VerschlussKork

Datenblatt

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Über diesen Wein

Grillo Frizzante

Da reibt sich mancher Winzer die Augen, wenn er hört, wie die Kollegen im Prosecco-Gebiet immer neue Rekordmengen produzieren. Nichts scheint seit Jahren beliebter als Frizzante und Spumante aus Glera-Trauben. Auch Massimo Maggio mag’s prickelnd. Also: Ärmel hochkrempeln und anpacken. Und so kann er uns nun eine Premiere präsentieren, seinen Grillo Frizzante.

Schaumweine, oder wie die Italiener sagen, bollicine, stehen hoch im Kurs – kein Weintyp geniesst in den letzten Jahren einen so stark steigenden Zuspruch. Weltweit. Immer mehr entdecken, dass Prickelndes nicht nur zum Aperitif, sondern auch als Essensbegleiter ausgezeichnet passen kann, ganz besonders gut zu Salat, zu Gemüse und zur fleischlosen Küche. Ein Schluck Schaumwein macht den Gaumen frisch für den nächsten Bissen. So freuen wir uns, dass Massimo Maggio, «unser» Winzer auf Sizilien, mit einer Überraschung aufwartet: mit Frizzante aus der einheimischen Sorte Grillo. Sie ist nach Catarratto und Nero d’Avola die meistangebaute auf der Insel. In einem ersten Schritt keltert Maggio einen trockenen Stillwein, pumpt ihn später in den Autoklav, einen druckbeständigen Stahltank, gibt eine wohldosierte Menge Zucker und Hefe hinzu, so dass durch die zweite Gärung im dicht verschlossenen Behälter im Verlauf von ein paar Wochen sich die gewünschte Menge Kohlensäure in den Wein einbindet.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 6-8 °C

Passt zu:
Aperitif, einfach nur so, Antipasti, Risotto, Meeresfrüchte

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Analysedaten

Alkohol12.0 %
Säure6.5 g/l
Restzucker5.2 g/l

Mehr Info

Weitere Analysewerte:

Basis

Alkohol:12.00 % Vol
Gesamtsäure:6.5 g/l
SO2 frei:25.0 mg/l
SO2 gesamt:139.0 mg/l
pH-Wert:3.03
Flüchtige Säure:0.35 g/l
Restzucker:5.2 g/l
Relative Dichte:0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose:0.2 g/l
Fructose:5.0 g/l
Glycerin:5.80 g/l

Säuren

Essigsäure:0.35 g/l
Milchsäure:0.20 g/l
Apfelsäure:1.68 g/l
Weinsäure:3.07 g/l
Citronensäure:0.23 g/l
Shikimisäure (rel. Fläche):0.00

Allergene

Histamin:7.0 mg/l

Analyse Wein

Gesamtalkohol:101.3 g/l

Datum: 29.03.2022

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