Über diesen Wein
Leo Guelfus
Grün, so weit das Auge reicht. Die Azienda San Giovanni liegt etwas ausserhalb des Städtchens Offida in den Marken. 30 Hektar sind mit Reben bestockt, dauerbegrünt, mit Ausgleichsflächen, Hecken und Olivenbäumen. Katia Stracci und Pietro Zeppilli leisten Grosses, damit die Anforderungen an einen Drei-Schnecken-Betrieb Jahr für Jahr auch erfüllt werden können.
Die Marken, zwischen Adria und Apennin gelegen, sind die Heimat des Rosso Piceno Superiore DOC. Er wird von einer wachsenden Kennerschaft geliebt. Der Rote besteht aus den hier typischen Sorten Montepulciano und Sangiovese. Die Marken, genauer die Hafenstadt Pesaro, sind aber auch die Heimat von Gioachino Rossini, unter anderem berühmt für seine Oper «Der Barbier von Sevilla». Rossini lebte lange Zeit in Paris, und so kam es, dass der damalige Küchenchef des «Maison Dorée», Casimir Moisson, dem Italiener ein Gericht widmete, das zum Klassiker wurde: das Tournedos Rossini. Dazu gibt es gewiss passendere Begleiter als den Roten aus den Marken, unübertrefflich mundet er aber zur typischen Fischsuppe der Küstenregion, der Brodetto. Sie kann bis zu einem Dutzend Fischsorten oder mehr enthalten. Mindestens so beliebt sind die Schweinswürste und Schinken aus dem Hinterland. Und was den Marchigiani besonders am Herzen liegt, ist ihr Essen zu überbacken, zu füllen und mit Saucen zu verfeinern.