Über diesen Wein
bee Honigberg Riesling sur lie Selection
Der Honigberg im Gebiet der Mittelmosel gilt als exzellente Rieslinglage. In den von Schiefer geprägten Rebbergen selektioniert Timo Dienhart Trauben, deren Saft er lange auf der Hefe im Holzfass ausbaut. So entsteht ein Weisswein von Rasse und Klasse. Er widmet ihn den Bienen, die sich in seinen blühenden Parzellen besonders wohlzufühlen scheinen.
Die Edition «bee» mit der fliegenden Biene auf dem Etikett ist der Fachsimpelei von zwei Freunden zu verdanken. Als nämlich Timo Dienhart mit Andreas Thran aus Trier durch die summenden Rebzeilen des Honigbergs streifte, kamen sie auf das Bienensterben zu sprechen. So entstanden Name und Logo. Eine Abfüllung der Serie stammt vom Honigberg, der bekanntesten Lage in der Gemeinde Maring-Noviand, sie liegt in einem kleinen Seitental unweit der Mosel. Dienharts Rebberge haben für Bienen eine ganz besondere Anziehungskraft. Durch seine ausgetüftelten Einsaaten hat der Winzer die Vielfalt der Flora sichtbar erhöht. Timo Dienhart und Andreas Thran waren sich rasch einig, dass die «Bienenweine» spontan vergoren und lange auf der Hefe (sur lie) ausgebaut werden sollen, denn das verspricht geschmackliche Vielfalt und Fülle. Ein Teil des 2016er reifte zudem im grossen Holzfass, was die Komplexität zusätzlich erhöhte.