Deutscher Sekt, Mosel 2016

bee Honigberg Brut Grande Réserve

Riesling-Jahrgangssekt vom Honigberg: Timo Dienharts flaschenvergorener 2016er bietet Hochgenuss.

23.00
Flasche 0.75 l ( 3.07 pro dl) inkl. MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr. 6267.20
6 Flaschen
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    portofrei ab 70 Euro

Delinat-Stufe: 1 Schnecke

Dieser Wein hat die erste Stufe der mehrfach ausgezeichneten Delinat-Richtlinien erreicht. Schon die erste Stufe der Richtlinien ist weit strenger als die EU-Bio-Verordnung. Details ansehen

Degustationsnotiz

Leuchtendes Gelb; Bukett nach Zitrusfrüchten und Pfirsich, Noten von Mandeln und Honig; frischer Auftakt, am Gaumen saftig und aromatisch, präsente, feinperlige Mousse, elegante, belebende Struktur; mineralische Noten begleiten das lange Finale
Emil Hauser, Weinakademiker

Emil Hauser,<span> Weinakademiker</span>

Steckbrief

Kategorie Schaeumer
Land Deutschland
Region Mosel
Weingut Weingut zur Römerkelter
Rebsorten Riesling (100%)
Weinstil opulent
Aromatik erdig, blumig, fruchtig
Holzausbau Nicht-Barrique,
Lagern Bis mindestens 2023 lagerfähig
Verschluss Kork
Vegan ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Datenblatt

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Analysedaten

Alkohol 12.0 %
Säure 7.0 g/l
Restzucker 5.3 g/l

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Weitere Analysewerte:

Basis

Gesamtsäure: 7.0 g/l
Alkohol: 12.00 % Vol
SO2 frei: 7.0 mg/l
SO2 gesamt: 82.0 mg/l
pH-Wert: 3.26
Flüchtige Säure: 0.12 g/l
Restzucker: 5.3 g/l
Relative Dichte: 1.0000 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose: 1.2 g/l
Fructose: 3.5 g/l
Trehalose: 0.12 g/l
Saccharose: 0.00
Dietglycol: 0.06 g/l
Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): 0.55 g/% Alk
Glycerin: 6.18 g/l
Xylitol: 0.00
Arabitol: 7.04
Mannitol: 0.00
Sorbitol: 0.00
Inositol: 0.2 g/l

Säuren

Essigsäure: 0.12 g/l
Milchsäure: 2.55 g/l
Apfelsäure: 0.40 g/l
Weinsäure: 2.88 g/l
Galacturonsäure: 0.00 mg/l
Bernsteinsäure: 0.51 g/l
Phosphat: 0.26 g/l
Citronensäure: 0.07 g/l
Alanin: 3.64
Sorbinsäure: unter Messgrenze
Prolin: 25.41
Fumarsäure: 0.00
Citramalsäure: 0.00
Aminobuttersäure: 2.05
Asparginsäure: 0.00
Pyroglutaminsäure: 0.00
Shikimisäure: 14.34
Gulonsärelact: 0.00

Analysedatum: 10.11.2020

Über diesen Wein

bee Honigberg Brut Grande Réserve

Winzersekt, wie ihn Timo Dienhart ausbaut, ist aussergewöhnlich. Er verwendet dafür Riesling-Trauben aus der Lage Honigberg, keltert sie im Stahltank, füllt den Wein in Schaumweinflaschen und lässt ihn 30 Monate auf der Hefe reifen. Das Resultat überzeugt durch eine Mischung von Frucht und Mineralität, durch feine Textur und ein langes Finale. Ein sublimes Vergnügen.

Sekt kann alles sein, von Rotkäppchen bis himmelhoch jauchzend. Hier ist von letzterem die Rede, von Timo Dienharts 2016er bee Honigberg Brut Grande Réserve. Der Vorgängerjahrgang wurde am diesjährigen Bioweinwettbewerb «Challenge Millésime Bio» mit einer Goldmedaille ausgezeichnet – uns hat das nicht überrascht. Dienhart selektioniert für seinen Topsekt Trauben aus der Lage Honigberg. Die Beeren vergären bei tiefen Temperaturen langsam, Frische und Aromenvielfalt sind das Ziel. Nach neun Monaten wird der Stillwein in Schaumweinflaschen gefüllt, wo eine zweite Gärung, die Versektung also, stattfindet. 30 Monate lang reift der Wein auf der Hefe und bindet die feine Kohlensäure ein. Dann ist es Zeit fürs Degorgieren, fürs Entfernen der Heferückstände vom klaren Wein. Was dabei verloren geht, wird mit der Dosage ersetzt. Timo Dienhart wählt dafür eine seiner Riesling-Auslesen. Sie verleiht der Grande Réserve zusätzliche Fruchtnoten und Mineralität.

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