Navarra DO 2019

Azul y Garanza rosado

Ein Rosado aus Navarra, von María Barrena und Dani Sanchez nach allen Regeln der Kunst an- und ausgebaut.

Degustationsnotiz

Zwiebelschalenfarben; im Bukett zeigen sich feine rotbeerige Fruchtaromen, etwas Mandarinenschale verwoben mit zarten, würzigen Noten, weicher Ansatz, ausgewogene Gaumenfülle, fruchtig und saftig, frisch und aromatisch im Abgang
David Rodriguez, Weinakademiker

David Rodriguez,<span> Weinakademiker</span>

Steckbrief

Kategorie Rose
Region Navarra
Weingut Azul y Garanza Bodegas S.L.
Rebsorten Tempranillo (60%)
Garnacha (40%)
Lagern Bis mindestens 2022 lagerfähig
Verschluss Kork
Vegan ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Datenblatt

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Alkohol 13.0 %
Säure 5.7 g/l
Restzucker 1.2 g/l

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Analysedatum: 13.05.2020

Über diesen Wein

Azul y Garanza rosado

María Barrena und Dani Sanchez lassen nicht locker, bis sie für jeden Weintyp die beste Lösung gefunden haben. So hat sich ihr Rosado vom leichten Rotwein zum subtilen Rosé gewandelt. Basis dafür bilden die beiden Sorten Tempranillo und Garnacha. Handernte, separate Kelterung und Stahltankausbau, das sind wesentliche Bestandteile, die zum Gelingen beitragen.

Der Teufel liegt auch beim Weinmachen im Detail, das erfahren María Barrena und Dani Sanchez täglich. An- und Ausbau müssen immer wieder neu justiert werden, wie beim Azul y Garanza rosado. Das aktuelle Rezept ist eine frühe Ernte der Garnacha-Trauben, sodass im Wein knackige Frische und rotfruchtige Aromen zum Tragen kommen. Beim Tempranillo hingegen wird die volle Reife abgewartet, um vegetabile Aromen und unreifes Tannin zu vermeiden. Die zeitverschobene Ernte bedingt auch eine separate Kelterung. Bei beiden Grundweinen wird die Saigné-Methode angewandt: Nach ein paar Stunden Maischestandzeit wird die für den Rosado benötigte Menge abgezogen und aus dem grosse Rest ein um so konzentrierter Rotwein gekeltert, was sich in unserer Abfüllung Los Olivos tinto auch gut nachprüfen lässt. Im Anbaugebiet von Navarra ist das Saigné-Verfahren für die Rosado-Herstellung vorgeschrieben, es hat sich bewährt.

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