Deutscher Biosekt, Rheinhessen 2021

VIVA Brut - Cuvée Blanc

VIVA! Es lebe Tobias Zimmers flaschenvergorener Winzersekt aus aromatischem Muskateller und saftigem Riesling.

EUR 16.80
Flasche 0.75 (EUR 22.40/ l) , inkl. MwSt, Lieferung portofrei, Artikelnummer 6208.24
6 Flaschen
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    portofrei ab 0 Euro

Degustationsnotiz

Hellgelb; Bukett mit Limetten und Eisbonbons, Noten von Blüten und Lavendel; frischer Auftakt, am Gaumen aromatisch und saftig, verspielte Struktur, feinperlige Mousse; anhaltender, harmonischer Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker (30.01.2024)

Emil Hauser, Weinakademiker

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Steckbrief

Kategorie Schaumwein
LandDeutschland
RegionRheinhessen
WeingutWeingut Hirschhof
Rebsorten Muskateller (80%)
Riesling (20%)
Alkohol12.0 %
Weinstil elegant
Histaminarm
Holzausbau OHNE Barrique-Ausb.
LagernBis mindestens 2026 lagerfähig
VerschlussKork

Datenblatt

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Über diesen Wein

VIVA Brut - Cuvée Blanc

Walter Zimmer, Tobias Zimmers Vater, war mit dabei, als definiert wurde, was hochwertiger Deutscher Winzersekt sein soll. Das war in den 1980er-Jahren und der Beginn einer Erfolgsgeschichte – sie wird heute auch vom Weingut Hirschhof weitergeschrieben. Der Viva Brut aus Gelbem Muskateller und Riesling ist Teil davon. So aromatisch kann das Weinjahr 2021 schmecken.

Die Abfüllung Viva Brut Cuvée Blanc 2021 hat Tobias Zimmer exklusiv für die Delinat-Kundschaft ausgebaut. Sie besteht zu vier Fünfteln aus Gelbem Muskateller und zu einem Fünftel aus Riesling, beide gelten als aromatische Rebsorten. Aus dem Glas strömen denn auch Düfte, die an Pfirsich, Mango und Ananas erinnern – ein Feuerwerk! Auf dem Hirschhof findet man Vielfalt nicht nur in den Weinaromen: Die Rebberge im rheinhessischen Westhofen unweit des Rheins wurden schon vor 30 Jahren auf eine biologische Bewirtschaftung umgestellt, sodass sich zwischenzeitlich eine reichhaltige Fauna und Flora breitgemacht hat. Artenreiche Begrünung und organische Düngung sind selbstverständlich, aktiver Artenschutz wildlebender Tier- und Pflanzenarten ebenso. Die traditionelle Flaschengärung praktizierte schon Tobias Zimmers Vater Walter. Die zweite Vergärung verläuft durch diese Methode langsam, und es entstehen dabei besonders feinperlige Kohlensäure und zarter Schaum.

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 6-8 °C

Passt zu:
Gebratenes Geflügel mit asiatischem Reis, Apfelstrudel, Salat aus Gurken, Melonen und griechischem Joghurt, Aperitif

Kundenbewertungen

Geschmack
Preis-Leistung

«Hervorragend fruchtig»

Bewertet von alex13 am 30.04.24.

Ein ausgezeichneter Schaumwein, sehr fruchtig, süß-sauer mit dominierendem grünen Apfel und einer Mischung aus Himbeere und Erdbeere im Abgang.

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Geschmack
Preis-Leistung

Bewertet von Beat Haefeli am 27.12.23.

Analysedaten

Alkohol12.0 %
Säure6.5 g/l
Restzucker10.0 g/l

Mehr Info

Weitere Analysewerte:

Basis

Alkohol:12.00 % Vol
Gesamtsäure:6.5 g/l
SO2 frei:23.0 mg/l
SO2 gesamt:115.0 mg/l
pH-Wert:3.20
Flüchtige Säure:0.44 g/l
Restzucker:10.0 g/l
Relative Dichte:1.0000 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose:4.7 g/l
Fructose:5.1 g/l
Glycerin:4.83 g/l

Säuren

Essigsäure:0.44 g/l
Milchsäure:3.09 g/l
Apfelsäure:1.05 g/l
Weinsäure:2.91 g/l
Citronensäure:0.21 g/l
Shikimisäure (rel. Fläche):45.00

Allergene

Histamin:unter Messgrenze

Analyse Wein

Gesamtalkohol:98.1 g/l

Datum: 30.01.2024