Weingut Hirschhof

Wein, Wildbienen & Pfirsichbäume: Auf dem Hirschhof in Rheinhessen verbindet Tobias Zimmer alte Weinbautradition mit frischer Bio-Vision – Riesling-Klassiker und PIWIs inklusive.

Im rheinhessischen Hügelland hat vor ein paar Jahren eine Revolution stattgefunden. Selbstbewusst und mit viel Innovationsgeist beweisen die dort ansässigen Winzerinnen und Winzer, dass auf tonig warmen Kalksteinverwitterungsböden oder auf lehmigem Löss ebenso interessante Weine reifen können wie auf den roten Tonschieferlagen etwas weiter unten am Rhein.

Die Weinberge des traditionsreichen Hirschhof grenzen unmittelbar ans Dorf Westhofen. Die Ursprünge des Hirschhofs reichen bis ins Jahr 1466 zurück. Ein Vorfahre der Familie soll damals den Landesherrn vor einem angreifenden Hirsch geschützt haben und erhielt zum Dank die Länderei, das Wappen und den Namen.

Weinbergpfirsiche zwischen den Reben

Das familiäre Delinat-Weingut Hirschhof im idyllischen Westhofen hat den Erfolg der Weinbauregion Rheinhessen mitgeprägt. Das Gut gehört zu den Pionierbetrieben des kontrolliert biologischen Anbaus in Deutschland. Schon 1991 begann die Familie mit der ökologischen Bewirtschaftung und verfügt über entsprechend gesunde, vitale Reben. Vor ein paar Jahren hat Tobias Zimmer das Weingut von seinem Vater Walter übernommen, der immer noch mit anpackt und bei Bedarf sein Wissen einbringt.

Heute wird gemäss den Delinat-Richtlinien Wert auf eine grosse Artenvielfalt in den Weingärten gelegt. Die Rebzeilen werden zum Teil mit Weinbergpfirsichbäumen und anderen Obstbäumen ergänzt. Gute Erfahrungen macht Tobias Zimmer auch mit einer selbst kreierten Wintersaatmischung zwischen den Rebzeilen. So werden seine Weinberge zu einem Refugium von verschiedensten Wildbienen-Arten. Dies hat auch dazu geführt, dass der Hirschhof bereits Teil eines Forschungsprojektes zur Förderung von Wildbienen war.

Heute wird gemäss den Delinat-Richtlinien Wert auf eine grosse Artenvielfalt in den Weingärten gelegt. Die Rebzeilen werden zum Teil mit Weinbergpfirsichbäumen und anderen Obstbäumen ergänzt. Gute Erfahrungen macht Tobias Zimmer auch mit einer selbst kreierten Wintersaatmischung zwischen den Rebzeilen. So werden seine Weinberge zu einem Refugium von verschiedensten Wildbienen-Arten. Dies hat auch dazu geführt, dass der Hirschhof bereits Teil eines Forschungsprojektes zur Förderung von Wildbienen war.

Riesling und PIWIs – alles geht!

Interessant ist, dass an den leichten Südhängen in Rheinhessen der Riesling ebenso vorzüglich gelingt wie der Grauburgunder oder Weissburgunder. Aber auch Silvaner, Gewürztraminer oder Sauvignon Blanc leisten Erstaunliches.

So ist es wenig erstaulich, dass vor allem die Weissweine vom Hirschhof in der Gunst der Kundinnen und Kunden ganz vorne stehen. Das gilt insbesondere für den Riesling Terra Rossa, dem vermutlich beliebtesten Weisswein im Delinat-Sortiment. Jahr für Jahr begeistert der animierende Riesling mit einem wunderbaren Süsse-Säure-Spiel aufs Neue.

Angetan haben es Tobias Zimmer aber auch die neuen, robusten Rebsorten. So keltert er exklusiv für Delinat die charaktervolle und einzigartige Weisswein-Cuvée «Caphira» aus der erfolgreichen PIWI-Sorte Cabernet Blanc und der weniger bekannten Sorte Saphira.