Über diesen Wein
Domaine Spiropoulos Agior rosé
Agior: Apostolos Spiropoulos deutet mit der Namenswahl an, wessen Geistes Kind sein Rosé ist. Er ist aus Griechenlands bedeutendster Rotweinsorte Agiorgitiko gekeltert, das ist ungewöhnlich, doch wie Spiropoulos zeigt, nicht unmöglich. Die Première erweist sich als überraschender Rosé von funkelndem Himbeerrot, exzentrischem Bouquet und verblüffendem Gaumenspiel.
Eigentlich stand ein Rosé aus Agiorgitiko nicht auf Apostolos Spiropoulos’ Wunschzettel. Traditionalisten sagen, man werde ihren Qualitäten nicht gerecht, wenn man daraus keinen Rotwein keltere. Doch Spiropoulos ist nicht nur Traditionalist, sondern auch Erneuerer und am Puls der Zeit. So weiss er, dass die Nachfrage nach diesem Weintyp wächst. Die Gastronomie etwa setzt auf dessen Vorzüge als vielseitiger Essensbegleiter bei einem vermehrt fleischlosen Angebot. Den Farbnuancen kommt beim Rosé ganz besondere Bedeutung zu. Sie kann auf verschiedene Weise beeinflusst werden: Wahl der Traubensorte, Dauer der Maischestandzeit, Abpressen der Beeren anstelle des Ablassens des Mostes. Beim Agior erhielt der Wein trotz nur kurzer Standzeit und früher Traubenpressung eine kräftige Farbe, durchaus gewollt, denn die Eigenheiten der Sorte sollen wiedererkennbar sein. Das Resultat: «Exotisch, vielleicht sogar exzentrisch», kommentiert Apostolos Spiropoulos.