Über diesen Wein
Ktima Spiropoulos Naias Brut rosé
Der griechischen Mythologie zufolge sind es die Najaden, welche über Flüsse und Seen wachen und sie vor dem Versiegen bewahren. Konstantina Spiropoulos mag diese Vorstellung und widmet den Nymphen ihren jüngsten Schaumwein Naias. Im Praktischen jedoch vertraut sie mehr den eigenen Interventionen in den Weingärten, um den Wasserhaushalt im Gleichgewicht zu halten.
Die klimatischen Bedingungen im Jahr 2021 waren aussergewöhnlich, bei Spiropoulos kann man sich nicht an einen trockeneren und heisseren Sommer und an eine frühere Ernte erinnern. Mit Folgen: die Moschofilero-Trauben, die für die Produktion des Schaumweines Naias vorgesehen waren, hatten nicht die übliche blassrosa Farbe, sondern ein Himbeerrosa. Auch die Struktur des Weines war kräftiger als üblich und stellte Konstantina Spiropoulos vor ein Dilemma. Sollte sie, wie gewohnt, für den Naias auch auf Syrah zurückgreifen, und damit das Kräftige und Würzige akzentuieren oder für einmal ganz auf die Komplementärsorte verzichten? Nach verschiedenen Versuchen war sie sich sicher, dass dieser Jahrgang ohne Syrah besser schmeckt. Nach Abschluss der zweiten Vergärung blieb der Schaumwein ein halbes Jahr lang auf der Feinhefe, dies verleiht ihm zusätzliche Mundfülle und schafft einen schönen Kontrapunkt zur lebhaften und erfrischenden Grundstruktur.