Über diesen Wein
Sepp Moser Scheurebe Schilfwein 37.5 cl
Schilfwein (oder Strohwein) ist ein Süsswein, der aus rosinierten Trauben erzeugt wird. Die spät gelesenen Trauben werden monatelang auf Schilf- oder Strohmatten luftgetrocknet. Durch die Verdunstung konzentriert sich der Zuckergehalt. Dieser muss mindesten 25° KMW betragen (entspricht etwa 125° Oechsle), bevor die Trauben gepresst werden können. In ähnlicher Art entsteht in der Toscana der Vin Santo und im Valpolicella der Recioto (süsser Amarone). Niki Moser keltert seinen Schilfwein aus Scheurebe-Trauben. Völlig gesund und in perfektem Zustand erntet er diese von Hand. In einem weiss gestrichenen Glashaus, das keine direkten Sonnenstrahlen zulässt, sind über mehrere Etagen Schilfmatten vom Neusiedlersee gespannt. Auf diese Matten wurden die Trauben einzeln ausgelegt. Peinlich genau achtet er darauf, dass keine Traube die andere berührt und das Glashaus permanent gut durchlüftet ist. Nach gut 3 Monaten werden die luftgetrockneten, jetzt hochkonzentrierten Trauben gepresst und im Stahltank spontan mit Naturhefen vergoren. Niki Moser erzeugt von dieser raren Weinspezialität lediglich rund 1000 kleine Flaschen (37.5 cl) pro Jahr. Dank ausgezeichneten Beziehungen konnten wir den Grossteil des Jahrgangs 2013 für Delinat-Kunden reservieren.