Blanquette de Limoux AOP 2016

Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature

Bernard Delmas’ au Pied des Roches Jahrgang 2016 macht einem der ältesten Schaumweine der Welt alle Ehre.

28.50
Flasche 0.75 l ( 3.80 pro dl) inkl. MwSt, zzgl. Versand
Art.-Nr. 6428.20
6 Flaschen
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    portofrei ab 70 Euro

Degustationsnotiz

Hellgelb; Bukett nach Zitrusfrüchten, floral-würzige Noten von getrockneten Kräutern und Röstaromen; frischer Auftakt, aromatisch und spritzig am Gaumen, feine Perlage, komplexe Struktur, feine salzige Anklänge begleiten den anhaltenden, saftigen Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker

Emil Hauser,<span> Weinakademiker</span>

Steckbrief

Kategorie Schaeumer
Land Frankreich
Region Limoux
Weingut EURL DELMAS
Rebsorten Mauzac (90%)
Chenin Blanc (10%)
Weinstil opulent
Histaminarm
Trocken
Holzausbau Barrique
Lagern Bis mindestens 2023 lagerfähig
Verschluss Kork
Vegan ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Datenblatt

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Analysedaten

Alkohol 12.5 %
Säure 8.9 g/l
Restzucker 1.0 g/l

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Weitere Analysewerte:

Basis

Gesamtsäure: 8.9 g/l
Alkohol: 12.50 % Vol
SO2 frei: 15.0 mg/l
SO2 gesamt: 59.0 mg/l
pH-Wert: 2.81
Flüchtige Säure: 0.29 g/l
Restzucker: 1.0 g/l
Relative Dichte: 0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose: 0.2 g/l
Fructose: 0.8 g/l
Trehalose: 0.13 g/l
Saccharose: 0.00
Dietglycol: 0.06 g/l
Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): 0.48 g/% Alk
Glycerin: 6.06 g/l
Xylitol: 0.00
Arabitol: 0.00
Mannitol: 0.00
Sorbitol: 0.00
Inositol: 0.1 g/l

Säuren

Essigsäure: 0.29 g/l
Milchsäure: 0.34 g/l
Apfelsäure: 1.30 g/l
Weinsäure: 2.55 g/l
Galacturonsäure: 1.00 mg/l
Bernsteinsäure: 0.36 g/l
Phosphat: 0.26 g/l
Citronensäure: 0.12 g/l
Alanin: 19.25
Sorbinsäure: unter Messgrenze
Prolin: 23.16
Fumarsäure: 0.00
Citramalsäure: 0.00
Asparginsäure: 16.01
Aminobuttersäure: 6.74
Pyroglutaminsäure: 0.00
Shikimisäure: 14.13
Gulonsärelact: 0.00

Allergene

Histamin: unter Messgrenze
Tyramin: 0.0 mg/l
Phenylethylamin: 5.8 mg/l
Putrescin: 1.6 mg/l
Cadaverin: 0.8 mg/l

Analysedatum: 10.11.2020

Über diesen Wein

Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature

Für diese Delinat-Exklusivität hat sich Bernard Delmas ein paar besondere Raffinessen einfallen lassen. Ausgesuchte Mauzac- und Chenin-Blanc-Trauben aus vier verschiedenen Parzellen, Ernte 2016, 30 Monate Flaschenreifung auf der Hefe, keine Dosage beim Degorgement im Oktober 2019. Der Doyen der Biowinzer von Limoux weiss, was alles dem Gelingen dient.

Blanquette de Limoux zählt zu den traditionsreichsten französischen Weinen: Bereits seit dem 16. Jahrhundert ist die Herstellung dokumentiert, viel früher als diejenige des Champagners also. Am 18. Februar 1938 fand der Schaumwein als erster des Languedoc Aufnahme in die Liste der AOC-Gewächse. Damit wurden unter anderem Herkunft, zugelassene Traubensorten, Herstellung und Charakter innerhalb der verschiedenen Gemeinden definiert und kontrolliert. Für die Cuvée au Pied des Roches selektionierte Bernard Delmas Trauben vier verschiedener Parzellen: Les Clots, La Garigole, Les Bordes und Espilies. Alle liegen zwischen 300 und 450 Höhenmetern und bilden ein Amphitheater mit Blick auf die Pyrenäen; die kalkhaltigen Lehmböden sind deren Ausläufer. Dies hat Bernard Delmas auch zum Namen au Pied des Roches inspiriert. Bei seinem 2016er verzichtete er auf eine Dosage, deshalb die Bezeichnung Brut Nature.

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