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Blanquette de Limoux AOP 2017
Delmas - au Pied des Roches, Brut Nature
Bernard Delmas’ au Pied des Roches Jahrgang 2017 macht einem der ältesten Schaumweine der Welt alle Ehre.
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Degustationsnotiz
Hellgelb; Bukett nach Limetten und exotischen Früchten, Noten von Flieder, Gebäck, Marzipan und Mandarinenschale; frischer Auftakt, am Gaumen kraftvoll, aromatisch und komplex, feinste Mousse, mineralische Noten; harmonischer Abgang
Emil Hauser, Weinakademiker (07.12.2021)
Auszeichnungen:
17 von 20 Punkten
(Jahrgang 2016)
Steckbrief
| Kategorie | Schaumwein |
| Land | Frankreich |
| Region | Limoux |
| Weingut | Domaine Delmas |
| Rebsorten |
Mauzac (90%) Chenin Blanc (10%) |
| Alkohol | 12.5 % |
| Weinstil | opulent |
| Histaminarm | |
| Trocken | |
| Holzausbau | Barrique-Ausbau, OHNE Holz-Chips |
| Lagern | Bis mindestens 2024 lagerfähig |
| Verschluss | Kork |
| Vegan | ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info) |
Datenblatt
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Genusstipps
Optimaler Genuss bei 8-10 °C
Passt zu:
Zanderfilet an Bärlauch-Buttersauce, gebratene Geflügelbrust an Morchelsahne-Sauce, Lachsschnitte mit grünen Spargeln, eingelegte Dörrpflaumen mit Zimt-Vanille-Eis
Rezeptempfehlung:
Analysedaten
| Alkohol | 12.5 % |
| Säure | 5.6 g/l |
| Restzucker | 3.3 g/l |
Weitere Analysewerte:
| Alkohol: | 12.50 % Vol |
| Gesamtsäure: | 5.6 g/l |
| SO2 frei: | 2.0 mg/l |
| SO2 gesamt: | 94.0 mg/l |
| pH-Wert: | 2.96 |
| Flüchtige Säure: | 0.50 g/l |
| Restzucker: | 3.3 g/l |
| Relative Dichte: | 0.9900 g/ml |
| Glucose: | 1.5 g/l |
| Fructose: | 1.8 g/l |
| Glycerin: | 4.90 g/l |
| Essigsäure: | 0.50 g/l |
| Milchsäure: | 1.65 g/l |
| Apfelsäure: | 0.29 g/l |
| Weinsäure: | 2.43 g/l |
| Citronensäure: | 0.05 g/l |
| Shikimisäure (rel. Fläche): | 28.00 |
| Histamin: | 7.0 mg/l |
| Gesamtalkohol: | 99.2 g/l |
Datum: 16.03.2022
Delinat-Stufe
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Vertrieb durch Delinat GmbH, Rheinallee 27 a, DE-79639 Grenzach-Wyhlen
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