Über diesen Wein
Delmas Chardonnay Élevé en fût de chêne
Bernard Delmas, ein Revolutionär? Dieser liebenswürdige Winzer im grauen Überkleid, der leise spricht und verlegen über die Brillengläser blinzelt? Ja, klar. Bernard gehört zu den Ökopionieren im Languedoc. Schon 1986, als man hier für eine solche Haltung noch für verrückt erklärt wurde, begann er konsequent im Einklang mit der Natur zu arbeiten.
Der Erfolg ist nicht ausgeblieben: Heute bewirtschaftet Bernard Delmas 23 Hektar Reben und erzeugt neben feinsten Schaumweinen auch bemerkenswerte Weissweine. Dieser im Barrique ausgebaute Chardonnay erinnert stilistisch an einen edlen Burgunder. Der Vorgängerjahrgang wurde an der Wine & Spirit Fair in London in die Top 100 der Weissweine aus dem Languedoc gewählt.
Ideale klimatische Voraussetzungen mit kühlen Frühlings- und milden Herbsttagen sowie markanten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht führen dazu, dass die Trauben komplexe, intensive Aromen entwickeln, ohne an Frische einzubüssen. Vergärung und Ausbau der von Hand gelesenen, perfekt ausgereiften Trauben erfolgen klassisch in neuen und gebrauchten Barriques. 12 Monate im kleinen Holzfass verleihen diesem vielschichtigen, würzigen Chardonnay angenehme Röst- und Vanillenoten.