Caruma Selecção

Dão DOC 2013

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Kurz und knapp

Portugal im Steigflug: Autochthone Rebstöcke gepaart mit moderner Vinifikation als Erfolgsgeheimnis!

Produkt-Datenblatt (PDF)

EUR 18.80
Flasche 0.75 l (EUR 25.07 pro l)
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Art.-Nr. 2812.13
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Degustationsnotiz

Intensives Rubinrot; Bukett nach reifen, dunklen Früchten wie Zwetschgen, Noten von Schokolade, Vanille und Lakritze; weicher Auftakt, am Gaumen füllig und aromatisch, ausgeprägter Schmelz, feinkörniges Tannin; lebendig und frisch im Abgang

Emil Hauser, Weinakademiker

Rebsorten

Touriga Nacional (65%)
Jaen de Dão (35%)

Lagern

Bis mindestens 2020 lagerfähig

Verschluss

Kork

Vegan

ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info)

Biozertifikat:

PT-BIO-02

Analysedaten

Alkohol 14.0 %
Säure 5.3 g/l
Restzucker 1.3 g/l

Weitere Analysewerte:

Basis

Alkohol: 14.00 % Vol
Gesamtsäure: 5.3 g/l
SO2 frei: 7.0 mg/l
SO2 gesamt: 70.0 mg/l
pH-Wert: 3.59
Flüchtige Säure: 0.38 g/l
Restzucker: 1.3 g/l
Relative Dichte: 0.9900 g/ml

Alkohol / Zucker

Glucose: 0.4 g/l
Fructose: 0.8 g/l
Trehalose: 0.07 g/l
Saccharose: 0.00
Dietglycol: 0.06 g/l
Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): 0.75 g/% Alk
Glycerin: 10.18 g/l
Xylitol: 0.00
Arabitol: 11.28
Mannitol: 26.93
Sorbitol: 11.31
Inositol: 0.5 g/l

Säuren

Essigsäure: 0.38 g/l
Milchsäure: 1.56 g/l
Apfelsäure: 0.31 g/l
Weinsäure: 1.36 g/l
Galacturonsäure: 1.00 mg/l
Bernsteinsäure: 0.91 g/l
Phosphat: 0.31 g/l
Citronensäure: 0.05 g/l
Alanin: 8.23
Sorbinsäure: unter Messgrenze
Prolin: 0.00
Fumarsäure: 0.00
Citramalsäure: 2.20
Asparginsäure: 0.00
Aminobuttersäure: 2.62
Pyroglutaminsäure: 2.85
Shikimisäure: 3.44
Gulonsärelact: 7.20

Allergene

Histamin: unter Messgrenze
Tyramin: 0.0 mg/l
Phenylethylamin: 0.0 mg/l
Putrescin: 0.0 mg/l
Cadaverin: 0.0 mg/l

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Weitere Bewertungen:

Geschmack
Preis-Leistung
«Eher entäuschend»

Nase: noch vielversprechend, würzige und geröstete Aromen. Gaumen: eher flach, zunehmend dominieren Säure und Bitterstoffe.

Bewertet von wine-eye am 20.07.17.
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Delinat-Richtlinien: 0 Schnecken

Die Delinat-Biorichtlinien sind die strengsten Europas. Sie basieren auf einem Modell mit drei Qualitätsstufen: Die Minimalanforderungen werden mit 1 Schnecke ausgezeichnet, 3 Schnecken gibts für das höchste Niveau. Schon die unterste Stufe mit 1 Schnecke ist in den meisten der über 100 Richtlinienpunkte deutlich strenger als EU-Bio.

Die Deklaration der Richtlinien für dieses Weingut ist noch nicht abgeschlossen.

Speisenvorschläge:

Fleischgerichte an kräftigen, dunklen Saucen

Mit 16-18 °C servieren

Bis mindestens 2020 lagerfähig