In der portugiesischen Weinregion Dão verbindet die Casa de Mouraz traditionelle Anbaumethoden mit moderner Landwirtschaft nach der Delinat-Methode. António Lopes Ribeiro und Sara Dionísio setzen dabei auf autochthone Rebsorten, nachhaltige Bewirtschaftung und ein tiefes Verständnis für die Eigenheiten ihrer Region.
«Schau, dem sagen wir bei uns Caruma», sagt António Lopes Ribeiro und zeigt auf die langen Nadeln am Pinienzweig, den er in der Hand hält. Caruma heissen auch die Weine, die der Biowinzer auf seinem eigenen Weingut Casa de Mouraz im portugiesischen Weingebiet Dão für Delinat produziert. Hier im kleinen Dorf Mouraz ist António aufgewachsen. Sein Vater lieferte die Trauben jeweils an eine Kooperative ab. Sein Sohn half zwar schon immer auf dem Weingut mit, studierte dann aber in Lissabon Recht. Dort lernte er seine Frau Sara Dionísio kennen, die hier als Tanzlehrerin arbeitete und Soziologie studierte.
Eingebettet zwischen den majestätischen Gebirgszügen der Serra da Estrela im Osten und dem sanft ansteigenden Caramulo im Westen, schlummern kleine, grüne Täler. Durchzogen von munter plätschernden Flüssen und umgeben von den würzigen Düften der Pinien-, Korkeichen-, Kastanien- und Steineichenwälder, herrschen hier ideale Bedingungen für große Weine – und große Visionen.
Eine solche Vision hatte António Lopes Ribeiro schon als Teenager: Mit gerade einmal 16 Jahren verkündete er seinen Freunden stolz, dass er eines Tages seinen eigenen Wein machen würde. Geboren 1970 auf dem elterlichen Hof, in einem charmanten Granitsteinhaus und als Nesthäkchen von vier Geschwistern, wuchs António mit dem Duft reifer Trauben in der Nase auf.
1990 zog es ihn zum Agronomiestudium nach Lissabon, doch nur drei Jahre später rief ihn das Schicksal zurück – sein Vater wurde krank, und António übernahm kurzerhand den Hof. Für ihn war sofort klar: Die Zukunft liegt in der Natur.
Anfang der 1990er Jahre stieg António voll ins Weinbusiness ein, nachdem sein Vater gesundheitliche Probleme bekommen hatte. Zusammen mit Sara zog er von Lissabon ins Dão. Hier stellt er gegen den Willen des Vaters als erster den Betrieb auf biologischen Weinbau um. Heute lebt das Paar mit seinen beiden Söhnen António und Jorge in der Stadt Tondela, unweit vom Weingut Casa de Mouraz gelegen.
Als Pionier stellte er den Betrieb im Dão Anfang der 90er-Jahre auf biologische Landwirtschaft um – als erster überhaupt in der Region. Heute arbeitet man in der Casa de Mouraz nach den Prinzipien der Biodynamie.
Gemeinsam mit der leidenschaftlichen Winzerin Sara Dionísio führt er Casa de Mouraz mit Hingabe und Herzblut. Den beiden geht es um mehr als nur guten Wein – sie möchten Charakter ins Glas bringen. Die Weine sollen die Seele des Dão erzählen – und das gelingt ihnen mit heimischen Rebsorten wie Aragonês, Alicante Bouschet, Trincadeira oder der kraftvollen Touriga Nacional. Diese autochthonen Schätze sind nicht nur tief verwurzelt in der Region, sie sind auch sehr gut an die hiesigen klimatischen Bedingungen angepasst.
Ganz wie früher setzen António und Sara auf den traditionellen Mischsatz – verschiedene Rebsorten wachsen Seite an Seite im selben Weinberg. Dieses Nebeneinander erhöht nicht nur die Biodiversität, sondern stärkt auch die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen – eine Ode an die Vielfalt, die sich am Ende im Glas widerspiegelt.
