Über diesen Wein
Las Cepas Carcabo Reserva
Rioja und Roble, Wein und Eichenholz – Spaniens berühmtester Rotwein wird traditionellerweise mehr oder weniger lang in Barriques ausgebaut. Kellermeister wie Alberto Ramirez wägen feinfühlig ab, was ihrem Wein guttut. Das ist abhängig vom Traubengut, und dieses wiederum prägen Anbauweise, Boden und Klima. Alles über einen Leisten schlagen? Geht bei Alberto nicht.
Was wäre Albertos Kellerkunst ohne seinen Bruder Santiago, der die Weingärten sorgfältig und umsichtig pflegt. Denn im Rebberg muss beginnen, was leuchten soll im Keller. Santiago legt bei seiner Arbeit grossen Wert auf die Förderung der Artenvielfalt, und die Begrünung der Weingärten ist bei ihm sakrosankt. So kann es durchaus vorkommen, dass die «cepas», die Rebstöcke, im grünen Meer zeitweise kaum mehr sichtbar sind. Die Ernte der Graciano- und Garnacha-Trauben kommt getrennt in den Keller, und sie werden separat vinifiziert. Der Wein reift anschliessend in neuen und gebrauchten Barriques. Während den folgenden Monaten verkostet Alberto immer wieder Fass für Fass um sich zu vergewissern, dass sich der Rotwein dorthin entwickelt, wo er ihn haben möchte, dass er harmonisch reift, dass er sich rundet und schliesslich den Geniessern auch mundet.