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Les Bois de Château Couronneau
Das von Christophe und Grégoire Piat geführte Château Couronneau wirkt wie ein Märchenschloss. Rund 100 Kilometer östlich von Bordeaux gelegen, thront es auf einem sanften Hügel. Zypressen – sie ragen wie Speerspitzen in den Himmel – säumen die Zufahrt zur Schlossanlage mit ihren vier runden Ecktürmen. Sie wird umsäumt von Weingärten, Hecken und Laubwäldern.
Der «chai» ist das Herzstück eines Weinguts. Typisch fürs Bordelais ist, dass er ebenerdig angelegt ist. Hier stehen und liegen wie auf Château Couronneau Gebinde ganz unterschiedlicher Art: Stahltanks, Holzfuder, Barriques, Tonneaux. Seit Kurzem sind auch Amphoren im Einsatz, beispielsweise bei der Kelterung des Les Bois de Château Couronneau. Die dafür verwendeten Merlot- und Cabernet-Franc-Trauben stammen aus der kleinen Appellation von Sainte-Foy. Sie ist seit 1937 als Appellation d’Origine Controllée klassifiziert, ab Jahrgang 2017 mit dem Zusatz Côtes de Bordeaux, was dem wachsenden Renommée des Anbaugebiets Rechnung trägt. Ihre neue Sainte-Foy-Cuvée Les Bois bauen Christophe und sein Sohn Grégoire Piat je zur Hälfte in französischen Barriques und Amphoren aus. Nach einem Jahr werden die beiden Teile assembliert und reifen gemeinsam während weiteren sechs Monaten bis zur Abfüllung mit sanfter Filtration.