Über diesen Wein
Denso La Casetta
Denso heisst es in Italien, wenn etwas dicht ist, Nebel etwa oder auch Kaffee und Wein. Nicht weit davon entfernt ist der Begriff intenso oder intensivo. All das trifft auf Natalino Fasolis Rotwein zu, einen reinsortigen Merlot, zubereitet wie Amarone. Die Trauben trockneten nach der Ernte 80 Tage lang in Kistchen. Dann hatten sie die gewünschte Konzentration.
Merlot ist hinter Cabernet Sauvignon weltweit die meistangebaute Rebsorte. Auch in Italien ist sie weit verbreitet, nur gerade Sangiovese, Trebbiano, Montepulciano und Catarratto werden häufiger angebaut. Die grössten Flächen findet man in Venetien. Hier gibt es alles: vom süffigen Tischwein bis zum in Barriques ausgebauten «vino importante », wie man in Italien schwergewichtige Gewächse nennt. Warum ist Merlot so weitverbreitet? Eine milde Säure und geschmeidiges Tannin machen ihn zugänglich, und der Geschmack ist so, dass er vielen gefällt, durchaus Qualitäten also, denen man am besten in sortenreinen Abfüllungen nachspüren kann. Doch ebenso beliebt ist Merlot als Verschnittpartner: Sein harmonischer Charakter wirkt ausgleichend. Mit seinem Denso bringt Natalino Fasoli eine weitere Seite der Sorte zum Klingen. Faszinierend, was sich alles im 2021er offenbart: Aromen von Kaffee, Basilikum, Zwetschgen und eine Struktur, so dichtgewoben wie füllig.