Limoux AOP 2020
Delmas Chardonnay Élevé en fût de chêne
Reife Weissweintrauben verleihen dem Leuchten des Herbstes einen magischen Moment. Das ist die Zeit, in der Bernard Delmas im Süden Frankreichs seine süssen, gesunden Trauben erntet und daraus diesen Chardonnay mit dezenten Holznoten erzeugt. So komplex und edel, als käme er aus dem Burgund.
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Degustationsnotiz
Hellgelb; Bukett nach frischen Äpfeln und exotischen Früchten, Noten von Vanille und Orangenschalen; frischer Auftakt, am Gaumen aromatisch und konzentriert, komplexe, elegante Struktur, mineralische Noten; anhaltender Abgang
Emil Hauser, Weinakademiker (27.07.2021)
Steckbrief
| Kategorie | Weisswein |
| Land | Frankreich |
| Region | Limoux |
| Weingut | Domaine Delmas |
| Rebsorten |
Chardonnay (100%) |
| Alkohol | 13.5 % |
| Weinstil | komplex |
| Aromatik | blumig, würzig, Holznoten |
| Histaminarm | |
| Säurearm | |
| Trocken | |
| Holzausbau | Barrique-Ausbau, OHNE Holz-Chips |
| Lagern | Bis mindestens 2024 lagerfähig |
| Verschluss | Kork |
| Vegan | ohne tierische Inhaltsstoffe hergestellt (Info) |
Datenblatt
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Genusstipps
Optimaler Genuss bei 10-12 °C
Passt zu:
Gebratener Zander, gebratene Poularde an Champignon-Sauce, Kartoffel-Lauch-Gratin, Safranrisotto, Meeresfrüchte und Krustentiere, Geissen- oder gereifter Rohmilchlkäse (z.B. Cantal)
Rezeptempfehlung:
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Analysedaten
| Alkohol | 13.5 % |
| Säure | 4.9 g/l |
| Restzucker | 0.8 g/l |
Weitere Analysewerte:
| Alkohol: | 13.50 % Vol |
| Gesamtsäure: | 4.9 g/l |
| SO2 frei: | 0.0 mg/l |
| SO2 gesamt: | 46.0 mg/l |
| pH-Wert: | 3.44 |
| Flüchtige Säure: | 0.32 g/l |
| Restzucker: | 0.8 g/l |
| Relative Dichte: | 0.9900 g/ml |
| Glucose: | 0.2 g/l |
| Fructose: | 0.5 g/l |
| Glycerin: | 7.04 g/l |
| Essigsäure: | 0.32 g/l |
| Milchsäure: | 1.25 g/l |
| Apfelsäure: | 0.71 g/l |
| Weinsäure: | 1.26 g/l |
| Citronensäure: | 0.05 g/l |
| Shikimisäure (rel. Fläche): | 25.00 |
| Histamin: | unter Messgrenze |
| Reduktone : | 5 mg/l |
| Gesamtalkohol: | 106.1 g/l |
Datum: 18.10.2022
Delinat-Stufe
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Gesetzliche Angaben
Abgefüllt von EURL DELMAS, route de Couiza 11, FR-11190 Antugnac
Enthält Sulfite
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