Über diesen Wein
Saxum Sauvignon Blanc
Mit ihren Verdejo-Weinen eilen die Geschwister Richard, Alejandra und Marco Sanz in der spanischen Weissweinregion Rueda von Erfolg zu Erfolg. Wir sitzen im Degustationsraum mit freier Sicht auf die biologisch bewirtschafteten Weinberge. Ein stimmiger Rahmen, um die aufgereihten Weinmuster zu degustieren. Önologe Richard Sanz lässt zuerst verkosten, bevor er Informationen zu seinen Gewächsen liefert. Wir gehen von Wein zu Wein, machen uns Gedanken und Notizen. Bei einem Muster verweilen wir etwas länger, kommen später immer wieder darauf zurück. Es ist ein für Spanien wenig typischer Sauvignon Blanc. Für viele Regionen der Iberischen Halbinsel ist diese Sorte nicht geeignet, da ihr Hitze und Trockenheit fast alle Aromen rauben. Fehlen die typischen Noten nach Stachelbeere und frischem Gras, ist dieser Wein gesichtslos. Auf dem Weingut der Geschwister Sanz aber scheint sich die Sauvignon Blanc wohl zu fühlen. Wir sind überwältigt von diesem verführerischen Duft mit leicht rauchigen Anklängen. Etwas, was man eher von einem Pouilly Fumée aus der Loire erwartet. Schimmert hier etwa Richards heimliche Liebe zu den grossen französischen Weinen durch? Die Trauben für diesen reinsortigen Sauvignon Blanc wurden von Hand geerntet. Während drei Tagen wurden sie kalt gelagert, dann kühl vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut. Das Resultat: eine feine spanische Referenz an Frankreich.